10 grandes de Málaga: Cena gastronómica en 10 pases

Málaga se convertirá mañana 22 de septiembre, en capital española de la Alta Gastronomía al presentar las tendencias de la mejor cocina del Otoño 2020 a través de la pasarela #10GrandesdeMálaga. Con este eveto descubriremos los platos de los 10 Grandes de los fogones que trabajan en el Casco Histórico de la ciudad, a un paso de los Museos, de la Alcazaba y de la Catedral.

El restaurante Los Patios de Beatas, situado a pocos metros del Museo Picasso, con un aforo limitado a 110 participantes, será el escenario de este evento. Además de este restaurante, en la iniciativa participan los equipos de estos restaurantes del centro histórico de la ciudad: Aire Gastrobar, Araboka, Batik, Cávea, La Alvaroteca, L’Antxoeta, Lígula y Yubá.

La iniciativa #10GrandesdeMálaga se presentó hace unos días con la participación del Alcalde de la ciudad, D. Francisco de la Torre, en la calle Larios, escenario icónico del Casco Histórico. Su objetivo es impulsar Málaga, un destino turístico y gastronómico muy interesante de España, en este arranque del otoño. El propio Alcalde destacó en dicho acto el enorme reto que supone mantener la calidad de la hostelería de la ciudad  en el momento actual y la importancia de trabajar en el logro de la mejor relación entre calidad y precio del panorama nacional: «Esa es la clave para seguir fortaleciendo la imagen de la Alta Gastronomía de Málaga capital, sector que ya se ha convertido en uno de los principales motores económicos de la ciudad», según sus propias palabras.

Jugo de mango, tomate, albahaca y yogurt, del chef José E. Muñoz del Restaurante Ligula

Diferentes empresas del sector colaboran en el encuentro, confirmando su compromiso con Málaga, entre ellas referentes como Petaca Chico, líder en Atún de Almadraba; Morales y Godoy, distribuidora local líder en pescados y mariscos; o Eladio Frutas y Verduras, todo un grande del sector vegetal.

La bodega tendrá una participación de gala en #10GrandesdeMalaga. La lista de honor se abre con San Miguel, como Cerveza Oficial encargada de maridar con diferentes propuestas gastronómicas. Hay que añadir, además, una cuidada selección de bodegas presentadas por Bodegas MAR y Distribuciones 340: Juliana de la Rosa (Madrid), Víctor Manuel Rodríguez (Galicia), Álvaro Palacios (Rioja), Loess (Ribera del Duero) o Calvente (Granada) .

También estarán presentes Marcas habituales de la Escudería All Stars como: Jamones Era Alta, especializados en productos Ibéricos; y el AOVE Claramunt. A las que se suman Marcas internacionales como la italiana Calvisius Caviar o el francés Valrhona, todo una institución del cacao supremo y el chocolate.

La propuesta gastronómica

CREACIONES PARA ABRIR BOCA

Croquetas de pulpo estilo takoyaki Álvaro Ávila, LA ALVAROTECA

Tartar de Róbalo con Mantequilla de Erizo y Parmentir AhumadaPachu Barrera, ARABOKA

Saquitos de morcilla y pera con salsa de ajoblancoAlberto Molina, CÁVEA

Tataki de presa ibérica curada 48 horas en soja y cítricos, aceite de Lima y mayonesa de parmesanoJuan Cuadrado, BATIKEN LA MESALOS

ENTRANTES

Dim sum de araña, causa paleña y gazpachuelo con ají limoMario Rosado, YUBÁ

Elaboración con Caviar Calvisius Antonio NoriegaLOS PATIOS DE BEATASEL

PESCADO

Atún, vermout, apionabo, regaliz, cebolla escalibada y tapenade Pablo Caballero, L’ANTXOETALA

CARNE

Presa a baja temperatura con puerros asados, salsa de manzana y reducción de ajo negro Camilo Rojas, LOS PATIOS DE BEATAS

LOS POSTRES

Jugo de Mango, Tomate, Albahaca y Yogurt José E. Muñoz, LÍGULA

Chocolate Pepo Frade, AIRE

Las Bodegas y vinos que maridarán los 10 pasos son:  

BLANCOS

Calvente Calvente Guindalera 2018 D. O. P. Granada Moscatel de Alejandría   Juliana de la Rosa. Juliana de la Rosa Malvar Joven D.O. Vinos de Madrid Malvar 100%  

Víctor Manuel Rodríguez Val da lenda Godello D.O. Ribeira Sacra, subzona Amandi Godello 100%.  

TINTOS

Álvaro Palacios La Montesa 2017, Crianza D. O. C. Rioja 95% Garnacha 5% Otras Certificado ecológico.  

Juliana de la Rosa Juliana de la Rosa Merlot 100% D.O. Vinos de Madrid Merlot 100%  

Loess Loess 2017, Crianza D. O. Ribera del Duero 100% Tinta del País  

Víctor Manuel Rodríguez Val da lenda Mencía D.O. Ribeira Sacra, subzona Amandi. Mencía 100%.  

DULCES

Juliana de la Rosa Juliana de la Rosa Malvar Dulce100% D.O. Vinos de Madrid Malvar Dulce100%  

DESTILADOS

AIREM Ginebra Ultra Premium Ecológica Vodka Ultra Premium Ecológico  

URIBE Ron Añejo

En el evento se han adoptado las máximas medidas de sanidad referentes a la Covid-19, para que todos los asistentes puedan disfrutar de una velada con tranquilidad.