Alicia Gomez Muñoz
Apasionada de los viajes y la gastronomía y todo lo relacionado con las nuevas tecnologías | Directora Actual Gastro
Natto: El arte de la fermentación de la soja
Al levantar una porción de natto con los palillos, los granos parecen resistirse a abandonar el cuenco. Entre ellos se forman hilos finísimos que...
Suiza, el país sin cacao que reinventó el chocolate
Suiza no cultiva cacao. Tampoco fue el país que lo introdujo en Europa ni el primero que lo convirtió en chocolate. Sin embargo, basta...
Madrid viaja a China a través del dim sum: diez restaurantes reinterpretan el pequeño bocado cantonés que conquistó el mundo
Pequeños, delicados y pensados casi para desaparecer en un solo bocado. Así son los dim sum, una de las elaboraciones más conocidas de la...
Vino, arquitectura y paisaje: cuando una botella también cuenta una historia
Hay proyectos que nacen para vender un producto y otros que terminan explicando un territorio. En el mundo del vino ocurre cada vez con...
Francia se sienta a la mesa: un recorrido por algunos de los grandes nombres de su cocina en Allégorie
Hay influencias gastronómicas que llegan, triunfan durante unos años y terminan desapareciendo. Y luego está Francia. Puede que hoy la conversación culinaria mire hacia...
León acoge una gala que pone el foco en décadas de historia, oficio y hospitalidad
Hace unos años, durante una conversación con un veterano hostelero de Castilla y León, me dijo algo que nunca he olvidado: "Lo difícil no...
VINAVIN 2026: el congreso que reivindica el valor gastronómico del vinagre
Durante años, hablar de vinagre en gastronomía era hablar de un producto silencioso. Estaba ahí, en las cocinas, en las bodegas y en las...
El Sello Copil y la mirada hacia la cocina mexicana en España
Un reconocimiento que ya marca tendencia El pasado 20 de mayo, se anunciaron los restaurantes que se incorporan a la V edición del Sello Copil,...
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