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Vendimiar frente al Atlántico: la nueva experiencia de Martín Códax en el corazón de las Rías Baixas
Hay momentos del año en los que un viñedo deja de ser únicamente paisaje. La vendimia es uno de ellos. Durante unos días, las...
El verano huele a sardinas
Antes de ver la playa, antes incluso de escuchar el mar, llega una ráfaga de humo salado. Se cuela entre las mesas, se pega...
El eclipse entre viñedos: bodegas para brindar mientras cambia la luz
El miércoles 12 de agosto no será una tarde más en el viñedo. Poco antes de que el sol desaparezca por el horizonte, una...
Natto: El arte de la fermentación de la soja
Al levantar una porción de natto con los palillos, los granos parecen resistirse a abandonar el cuenco. Entre ellos se forman hilos finísimos que...
Madrid viaja a China a través del dim sum: diez restaurantes reinterpretan el pequeño bocado cantonés que conquistó el mundo
Pequeños, delicados y pensados casi para desaparecer en un solo bocado. Así son los dim sum, una de las elaboraciones más conocidas de la...
Vino, arquitectura y paisaje: cuando una botella también cuenta una historia
Hay proyectos que nacen para vender un producto y otros que terminan explicando un territorio. En el mundo del vino ocurre cada vez con...
León acoge una gala que pone el foco en décadas de historia, oficio y hospitalidad
Hace unos años, durante una conversación con un veterano hostelero de Castilla y León, me dijo algo que nunca he olvidado: "Lo difícil no...
El Sello Copil y la mirada hacia la cocina mexicana en España
Un reconocimiento que ya marca tendencia El pasado 20 de mayo, se anunciaron los restaurantes que se incorporan a la V edición del Sello Copil,...
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El regreso a las aulas recupera horarios, rutinas y...
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Valtiendas, el vino que Segovia guarda entre sus páramos
A casi mil metros de altitud, en una esquina...
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Hotel Tapa Tour vuelve a Madrid: 29 hoteles abren sus cocinas al tapeo de autor
Entrar en un gran hotel únicamente para tomar una...
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Una boda, un balcón y dos hijas: la historia familiar que Santiago Ruiz llevó a sus etiquetas
En la etiqueta de Rosa Ruiz hay una puerta...
