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Lleva un año en el número 39 de la calle Cristóbal Bordiú. “El sitio llegó a mí”, dice sentándose un segundo tras el frenesí de los almuerzos. Es un tranquilo mediodía de verano en Madrid y Bichopalo, auténtico dentro de su discreción (reflejo de la de su chef) comienza el servicio. La entrada es como la del salón de...

JRE-Jeunes Restaurateurs, asociación de restauración líder que reúne a jóvenes y ambiciosos chefs y restauradores de toda Europa, ha entregado sus premios para reconocer a aquellos miembros que han destacado en alguna de estas áreas: Sabor de Origen, Patrimonio, Emprendedor, Sumiller, Innovación y Talento. En esta ocasión, el ‘Premio Patrimonio’, en colaboración con Parmigiano Reggiano, ha recaído en la...

Eduardo Casquero es extremeño de nacimiento y madrileño de adopción, se ha formado con grandes profesionales como Joaquín Felipe, en Gourmet Paradis, en el restaurante “El Chaflán” durante la época en la que se consigió la estrella Michelín o en el restaurante del Eurostars Madrid Tower 5* entre otros. Actualmente es Chef Ejecutivo en Aldovea Catering, compaginando este trabajo...

Este libro reúne las recetas favoritas italianas de Natale Russo adaptándolas a la cocina vegana. Con un formato de carta de restaurante, Natale Russo, utiliza los ingredientes vegetales para acercarse minuciosamente al sabor de las recetas originales. “Prosciutto e melone” de la región de Lazio, la “Parmigiana bianca di zucchine” dell'Emilia Romagna y otras sabrosas recetas se veganizan en...

Hoy, conocemos a este Tinerfeño nacido el 2 de Junio del 78. Ha trabajado en Mugaritz y Arzak, y en estos momentos, es el Chef del prestigioso Restaurante La Cúpula Jardines de Nivaria en Costa Adeje ( Tenerife ). Comenzamos este entrevista preguntándole ¿ Cuándo supo que quería ser Chef ? Fue sobre los 14 años cuando estaba en el colegio y nos enviaron...