China Taste 2026 celebra el Año Nuevo Chino desde la cocina

Hay celebraciones que no se entienden sin una mesa alrededor. El Año Nuevo Chino es una de ellas. No es solo un cambio de calendario, sino una pausa colectiva para volver a empezar, reencontrarse y mirar al nuevo año con optimismo a través de la comida. En 2026, esta festividad ancestral coincide con el Año del Caballo, una figura cargada de simbolismo que habla de impulso, libertad y movimiento. Y, una vez más, la gastronomía se convierte en el hilo conductor gracias a China Taste.

La edición 2026 de China Taste se ha puesto en marcha esta semana, en Madrid Fusión, con una inauguración que ha querido huir de formalismos para centrarse en lo esencial: cocinar y compartir. El showcooking a cuatro manos protagonizado por Julio Zhang, alma de Soy Kitchen, y Roberto Martínez Foronda, chef de Tripea, ha servido como declaración de intenciones. Tradición y contemporaneidad dialogando con la técnica, el producto y el respeto mutuo.

Entre el 1 de febrero y el 3 de marzo, la celebración se traslada a los restaurantes. Habrá 28 restaurantes que participen este año, la mayoría en Madrid, y también Palma de Mallorca se suma de nuevo. Cada restaurante tendrá sus propias propuestas especiales para estas fechas. No es un menú fijo, ni una sola forma de ver la cocina china. Es más como un conjunto de estilos, regiones y sensibilidades diferentes que muestra lo variada, viva y cambiante que es esta cocina.

El significado de empezar de nuevo

El Año Nuevo Chino es muy importante en la vida diaria del país. Este evento coincide con el inicio del calendario lunar. Es en este momento cuando la gente regresa a su hogar, se sienta con la familia a la mesa y preparan comidas que han pasado de padres a hijos durante mucho tiempo. En estos días, la comida es algo más que solo algo para comer. Cada plato tiene un significado especial y simboliza deseos de que todo vaya bien, de equilibrio y de buena suerte.

El Caballo, protagonista de 2026, es un signo asociado a la acción y a la independencia. Representa el avance decidido, la energía que no se detiene y la capacidad de adaptarse al cambio. Una imagen que conecta con el momento actual de la cocina china en España, cada vez más visible, diversa y alejada de estereotipos simplificados.

De lo clásico a lo contemporáneo

China Taste plantea un recorrido gastronómico amplio, que permite asomarse a distintas regiones y estilos culinarios de China. En las mesas participantes convivirán elaboraciones reconocibles y platos menos habituales para el público occidental. Desde wontons con salsa picante, shumai de langostinos o ensalada de seta hoja de madera, hasta iconos como el pato laqueado al estilo Pekín o el cerdo Dongpo, uno de los grandes estofados tradicionales.

La propuesta también deja espacio a lecturas más actuales de esta cocina, con platos como el chili crab o combinaciones donde aparecen ternera con salsa de ostras, brócoli y hongos o champiñones rellenos de langostino con salsa cantonesa. Un conjunto que refleja el equilibrio de sabores, la precisión técnica y el respeto por el producto que definen a la gastronomía china cuando se aborda con conocimiento.

Cultura, gastronomía y compromiso

Detrás de China Taste hay un trabajo sostenido en el tiempo. El proyecto nace del Centro Cultural de China en Madrid, con el respaldo de la Embajada de la República Popular China en España, y ha ido creciendo edición tras edición hasta convertirse en una referencia dentro de las celebraciones del Año Nuevo Chino en nuestro país. Su continuidad ha permitido construir un espacio estable de encuentro entre culturas, con la gastronomía como punto de partida.

A esta dimensión cultural se suma un componente social que forma parte del ADN de China Taste. La donación obtenida a través del evento se destinará a Cruz Roja, que la canalizará hacia distintos programas de apoyo a la infancia, reforzando así la idea de que la gastronomía también puede ser una herramienta de compromiso.

Un lenguaje común

Más allá de cifras y fechas, China Taste 2026 vuelve a demostrar que la cocina es uno de los mejores espacios para el entendimiento entre culturas. Madrid actúa de nuevo como eje principal de la celebración, mientras Palma de Mallorca se suma al recorrido con propuestas que amplían el mapa gastronómico del proyecto.

Restaurantes participantes

En esta edición participan 28 restaurantes, seleccionados por la calidad de su propuesta gastronómica, el respeto por la tradición y la excelencia en el producto y el servicio:

1. Bao Li. C/ Jovellanos, 5. Madrid. www.baolirestaurante.com T. 917 82 29 05
2. El Buda Feliz 1974. C/Tudescos, 5. Madrid. www.elbudafeliz1974.es T. 91 531 95 24
3. El Bund. C/ Arturo Baldasano, 22. Madrid. www.elbund.com T. 91 115 18 13
4. China Crown. C/ Don Ramón de la Cruz, 6. Madrid. www.restaurantechinacrown.com T. 91 152 15 72
5. Chunli Dumpling House:  www.gyozaschunli.com
6. Plaza de España, 18. Madrid. T. 913 53 41 75
   1. C/ Toledo, 28B – C/ de las Fuentes, 1. Madrid T. 91 242 85 17
   2. C/ del Caballero de Gracia, 22. Madrid T. 91 232 20 77 
   3. C/ de la Luna 12, Madrid. T. 91 163 31 15
   4. Ronda de Atocha 13, Madrid. T. 91 001 50 00
7. Cocina Lú. Av. Isabel de Farnesio,27, local 7 (Boadilla del Monte, Madrid) www.cocinalu.es T.: 672 701 614
8. Dim Sum Market. P.º del Gral. Martínez Campos, 40. Madrid. www.dimsummarket.es T. 910 53 29 81
9.  Dumpling Go. C/ Jacometrezo 15. Madrid.
10. Gran Café Shanghai. C/ Gran Vía, 24. Madrid www.shanghaimama.es T. 91 491 62 77
11. The Palace Hotel Madrid by El Bund. Plaza de las Cortes 7. Madrid. T. 913 60 80 00 www.thepalacehotelmadrid.com 
12. Hutong. C/ Lagasca 81. Madrid. T.  917 52 75 50 www.hutong.es
13. Indochina Brasa. Av. de Luis García Cereceda, 5. (Pozuelo de Alarcón, Madrid).  www.indochinarestaurante.com T.91 548 82 58
14. Kököchin. Cmno. de la Zarzuela, 21 (Aravaca, Madrid)  www.kokochin.es T. 91 360 65 61
15. Kzen. C/ O´Donnell, 17. Madrid www.restaurantekzen.es T. 91 431 44 37
16. Le Chinois. C/ de María de Molina, 6. Madrid www.lechinoirestaurante.comT. 91 143 55 12
17. Lelong Asian Club. Carrera de San Jerónimo, 9. Madrid www.lelongclub.com T. 91 528 7930
18. Soy Kitchen. C/ Zurbano, 59. Madrid.  www.soykitchen.es T. 91 319 25 51
19. T8 Tea Bar.
    • Plaza de España, 18. Madrid. T. 913 53 41 75
    • C/ Nicolás Sánchez, 69 (Usera). Madrid. T. 911 62 88 78
20. Zhen. Pº de la Castellana 179. Madrid. T. 910 57 51 85. www.restaurantezhen.com
21. Zeng’s Chicken Soup: C/ Cardenal Cisneros 33. Madrid. 91 447 68 28

MALLORCA

21. Casa de Ramen. Carrer de Pere Llobera, 4. Palma, Illes Balears. Teléfono: 871 53 87 60
22. La Cocina China. C/ D’Aragó, 33. Palma. Illes Balears. Teléfono: 971 46 58 88
23. Liu´s Hot Pot. C/ de L’Arxiduc Lluis Salvador, 5. Palma, Illes Balears. www.lius.es Teléfono: 971 05 19 06
24. Luna de Miel. Passeig Saralegui, 2. Palma, Illes Balears. Teléfono: 971 86 70 61