La India sabe a cardamomo, a nuez moscada, a comino, cilantro, cúrcuma… y por supuesto a curry y canela. Y así se llama uno de los nuevos restaurantes que acaba de abrir en la capital: CURRY & CANELA. La nueva propuesta del barrio Salamanca, de una de las cocinas más sugerentes y mágicas del mundo para aquellos que no puedan coger un avión y perderse por las exóticas y efervescentes calles de la India.
Es fascinante como sus especias pueden cautivarnos nada más entrar al restaurante. Su capacidad para hacernos viajar y soñar evocan recuerdo de lugares visitados tiempo atrás y de aquellos en los que nunca hemos estado.
Ramkrishna Pudasaini es la cara visible de CURRY & CANELA y quien, cada día, recibe a todos los que por allí pasan. Lleva 14 años viviendo en España y este restaurante es su propuesta más personal y arriesgada. Junto a él, el chef Gyanendra Kharel, que lleva más de 35 años trabajando como cocinero, y el responsable de que Ramkrishna Pudasaini se embarcarse en esta aventura.
Frente a la puerta de la entrada nos recibe una pequeña barra alargada donde poder tomar algo antes de pasar a la mesa. Destaca el papel de las paredes, las lámparas de ratán y los motivos indios de la decoración como el elefante indio dorado que atrae la buena suerte, alarga la vida y la sabiduría y que sirve para quemar incienso. Las mesas se reparten de forma ordenada por todo el local según los diferentes puntos de luz de toda la sala.
Este local, ubicado en el número 7 de la calle Espartinas, cerca de la parada de metro de Príncipe de Vergara, no se centran en ninguna zona concreta a la hora de preparar sus platos. Su propuesta abarca toda la India y Nepal, 100% gastronomía autóctona. Destacan sus carnes asadas, las hierbas aromáticas, los frutos secos y dulces. Una amplia carta con los mejores sabores de ambas zonas.
Entre sus entrantes podemos destacar la sopa de casa, un caldo de pollo, patata y lentejas con especias; las samosas de verdura, unas empanadillas crujientes rellenas de patata y guisantes con pimiento rojo; la Keema samosa, empanadillas crujientes de pollo picado y la Pakoda, verduras variadas rebozadas en harina de garbanzos.
Como principales: pollo, cordero o marisco, asados en el horno tandoor, que es el horno especial para la cocina hindú con las paredes de barro; o al curry, un condimento esencial en la India compuesto por diferentes especias como canela, cilantro, jengibre, pimienta negra, blanca y de cayena, mostaza, azafrán, cardamomo, clavo, nuez moscada, y cúrcuma, entre otras especias. Muy recomendable el pollo tikka, pechugas de pollo rebozado con especias como jengibre, ajo, yogur y limón. Si prefieres cordero, el sheekh keban no te dejará indiferente, una manera muy diferente de disfrutar del cordero a como estamos acostumbrados en España. Y por último si sois más de marisco, alucinareis con el king prawn tandoori, langostinos rebozados en yogur y especias al horno tandoor.
En cuanto a los platos con curry, si no eres de mucho pique, el pollo al curry suave resulta delicioso y es apto para todos los públicos. Los que busquen emociones más fuertes, pueden elegir el chicken vindalo que es un pollo cocinado con patatas y salsa muy picante. El cordero preparado con nata, frutos secos con salsa dulce o el cocinado con lentejas, piña y salsa de tamarindo son otras de las recomendaciones en esta larga carta donde las especias son las reinas.
Los arroces y panes merecen una mención aparte en este restaurante no nos podemos olvidar del pan naan, el pan asado en el horno tandoor relleno de queso, frutos secos, ajo, queso o mantequilla es
delicioso. El acompañante imprescindible en todos los platos que podemos degustar en Curry & Canela junto con los arroces basmati.
Otro homenaje a India son los postres. Obligatorio pedir el gulab jamun, unas bolitas dulces hechas con leche en polvo y azúcar; y por supuesto el Lassi, un batido de mango y yogur.
Curry&Canela
Dirección: C/ Espartinas nº7, MADRID
Horario: L-D 13:00 a 16:30/ 20:00 a 00:00
Web: www.currycanela.es
