El pasado miércoles 20 de noviembre, la ciudad de Zaragoza acogió la final del IV Certamen de Cocina y Pastelería de MasterD, un evento que no solo celebró la creatividad y el talento gastronómico, sino que también rindió homenaje al Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), considerado uno de los pilares fundamentales de la cocina española.
La competición: creatividad en estado puro
Cuatro finalistas demostraron su destreza en un duelo culinario lleno de técnica, innovación y pasión. La gran vencedora fue la chef mexicana residente en Madrid, Danna Chávez, quien cautivó al jurado con dos propuestas excepcionales:
- Pimientos en Nogada La Nueva España, una reinvención del emblemático plato mexicano con un toque que honra los sabores locales.
- Altar de Sabores, un postre que destacó por su equilibrio y originalidad.
La ganadora recibió como premio un lote de productos premium, 300 euros y un curso de especialización en la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD.
Una jornada dedicada al AOVE
El evento no solo fue un escaparate para la creatividad culinaria, sino también un homenaje al Aceite de Oliva Virgen Extra, ingrediente clave de nuestra gastronomía. La jornada incluyó actividades, mesas redondas y demostraciones dedicadas a este “oro líquido”, con el objetivo de educar, inspirar y fomentar su uso tanto en la cocina como en la sala.
La mesa redonda central, titulada Valor y visión del AOVE, fue moderada por Miguel Ángel Vicente, director ejecutivo de la Agencia Almozara y de El Gastrónomo Zaragozano. Los expertos participantes aportaron perspectivas únicas:
- Firo Vázquez, chef de El Olivar y creador de la app Gastroleum, subrayó la necesidad de educar sobre las variedades de AOVE y su correcto uso en la cocina.
- Jesús Sutil, gerente de la DO Sierra Mágina, destacó la labor de las denominaciones de origen en la protección y promoción de la calidad del aceite.
- Miguel Ángel Almodóvar, sociólogo y divulgador, analizó la relación entre el AOVE, la nutrición y la conexión entre cuerpo y mente.
- María Reyes, fundadora de la marca LOCÖ y embajadora de FACYRE, compartió su experiencia en la creación de una marca que ha sabido destacar por el respeto a la materia prima y el cuidado en la elaboración.
Innovación y productos destacados
La feria de expositores permitió que empresas del sector gastronómico presentaran sus productos e innovaciones, convirtiendo el evento en un punto de encuentro para profesionales y amantes de la gastronomía.
Durante la jornada, Luis Ibáñez, director de calidad de Cafés El Tostadero, presentó cómo el AOVE puede ser un aliado inesperado en la elaboración de bebidas, mostrando su integración con el café en recetas innovadoras que deleitaron a los asistentes.
Compromiso con la excelencia
La jornada fue posible gracias al apoyo de más de 60 marcas y organizaciones como FACYRE, Jata, Cárnicas Gallego, Aldelís y El Tostadero. Este respaldo evidenció el compromiso conjunto con el desarrollo del talento emergente y la promoción del producto nacional, consolidando el certamen como un referente entre los concursos dedicados a jóvenes promesas.
Un evento para recordar
El certamen culminó con la entrega de premios a cargo de Raquel Contador, directora de la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD, y el chef Firo Vázquez, quienes destacaron el talento y esfuerzo de todos los participantes.
El evento completo se puede ver a través de la Televisión educativa de MasterD.
