El chef Roberto Ruiz, conocido por su restaurante Punto MX en Madrid que tuvo que cerrar por el estado de alarma, regresa con más fuerza con Barracuda MX enMadrid y Mantarraya Mx en Marbella.
Ruiz, fiel al alma hedonista de ambos restaurantes, ha elaborado una selección de platos exclusiva para este día, que permite recorrer, a través de la gastronomía, los casi 8.000 kilómetros del litoral Pacífico mexicano de norte a sur, desde Ensenada y Baja California hasta Chiapas.
Ostra con aguachile verde de chile serrano, ceviche rojo de callos de lubina en salsa de chile guajillo con tostadas raspadas, o los mejillones al carbón con salsa de chile morita harán las delicias de los comensales ese día.
El apartado de principales lo protagonizan el taco de barbacoa de cordero con salsa borracha de chile pasilla y jardín, junto con las enchiladas verdes de carnitas de pato con salsa de pipián de pipas de calabaza. Y, como final dulce, el café de olla, de chocolate criollo de Oaxaca y helado de vainilla de Papantla.
Para acompañar la propuesta gastronómica del Día de la Independencia de México, el equipo de Roberto ha preparado un cóctel muy especial: ‘Patriota’, con tequila infusionado en agave cupreata, shrub de piña, zumo de lima y top de ginger ale. Este cóctel representa perfectamente la cultura mexicana, ya que está inspirado en el sabor del tepache, una bebida ancestral elaborada con piña. “El cóctel ‘Patriota’ permitirá degustar una parte del México ancestral adaptado al siglo XXI”, indica el chef Roberto Ruiz.
Esta propuesta efímera, que estará disponible sólo el 16 de septiembre, contará,en ambos restaurantes,con la actuación en directo de un grupo de mariachis para ofrecer una experiencia mexicana completa.
Festividad compartida – Día del Guacamole
Además, este día la festividad es doble ya que el 16 de septiembre es también el Día Internacional del Guacamole en homenaje a este manjar mexicano elaborado a base de aguacate, agua, jugo de limón, chile y tomate, cuyo origen se remonta a la época de los aztecas. Esta receta prehispánica se ha convertido en una de las preferidas de los amantes de la gastronomía mexicana y, en este sentido, Barracuda MX y Mantarraya MX se presentan como los destinos imprescindibles para degustarla con los sabores más auténticos. Por su parte, Barracuda MX propone el guacamole tradicional con totopos, el guacamole con chicharrón de cerdo y salsa costeña y su receta propia con langostinos enchipotlados. Los dos primeros también forman parte de la carta de Mantarraya MX, que refleja su identidad única poniendo su nombre a un guacamole elaborado con vieiras y emulsión de chiles jalapeños.
Barracuda MX
Dirección
Calle Valenzuela, 7. Madrid
Horarios
Lunes a domingo de 13:30h a 16:00h y de 19:00h a 01:00h
Mantarraya MX
Dirección
Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269.
C.C Coliseum, 29602, Marbella
Horarios
Lunes a domingo de 19:00h a 01:00h (a partir del 17 de septiembre ofrecerá también servicio de almuerzos)
Precio medio: 45-60€
