En el ‘Primer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid’, podrán participar todos los quesos elaborados en la Comunidad de Madrid, siendo su principal objetivo reconocer el trabajo del sector ganadero y de la industria quesera regional, para divulgar y promocionar estos quesos.
Las 6 categorías a concurso son: Vaca, Cabra, Oveja Semicurado (hasta 4 meses), Oveja Curado (a partir de 6 meses), Mezcla (cabra, oveja, vaca) con proporción de cada tipo de leche y Pasta Blanda.
El Jurado
Los directores y coordinadores de este concurso son José Luis Martín-Martín Afinador y QdeQuesos. El Jurado estará formado por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas especializadas en quesos, blogueros y periodistas gastronómicos, responsables de compras de grandes superficies y jefes de sala de restaurantes en donde el queso tiene un papel importante. Todos ellos evaluarán y puntuarán los quesos participantes teniendo en cuenta parámetros como su aspecto exterior en la corteza, su aspecto interior con factores como el color, textura, primando su textura en boca y el conjunto olfato-gustativo con el olor, aroma y sabor.
Los Jueces catarán los quesos ganadores en cada categoría y elegirán un Ganador absoluto, que será nombrado el “Mejor Queso de la Comunidad de Madrid”. Tanto el Ganador absoluto como los primeros clasificados de cada categoría recibirán un Diploma acreditativo y un Trofeo.
Otros premios otorgados serán al “Queso de Campo o de Pastor” (de granja, elaborado en la explotación propia) el mejor clasificado dentro de las 6 categorías a concurso será premiado. Y el queso inscrito y con certificado en la marca “M PRODUCTO CERTIFICADO” símbolo de garantía de los Alimentos de la Comunidad de Madrid y mejor clasificado dentro de las 6 categorías a concurso, también será premiado.
Los quesos presentados al concurso participarán en diversas actividades de promoción (que incluirán catas formativas del queso y sus maridajes, así como el protagonismo del queso en la cocina y en la pastelería) que se realizarán los días 11, 12 y 13 de mayo de 2021, dentro de la “Primera Jornada del Queso de Madrid” en horario de mañana y tarde.
Este “Primer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid” se realizará durante la mañana del día 11 de mayo y cuenta con el patrocinio de la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Consejería de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad de la Comunidad de Madrid.
Todas las actividades se realizarán en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, perteneciente al IMIDRA situado en el Centro Platea de Madrid.
La inscripción de las Queserías es totalmente gratuita y pueden verse las bases en: www.qdequesos.com
