El lunes 19 de septiembre vuelve una nueva edición del concurso internacional Una de Bravas a Palencia. En esta edición se han seleccionado 22 finalistas de las casi 120 recetas recibidas. Casi todas las comunidades autónomas de España, junto con Andorra e Irlanda del Norte estarán representados en el concurso.
Los cocineros participantes, junto con el establecimiento al que representan, son:
| COCINERO | ESTABLECIMIENTO | CIUDAD |
| Wilmer Saya Díaz | Casa Díaz Gastrobar | Barcelona |
| Jesús Arroyo Salamanca | Restaurante Alilian | Boadilla del Monte (Madrid) |
| Pablo Hernández | Bar – Restaurante Juan Luna | Ávila |
| José Antonio Guerrero | Gastrobar Sabores | Valladolid |
| Andrés Riestra | Kram | Andorra la Vella (Andorra) |
| Montserrat Villate | La Traserilla | Palencia |
| David Saldaña y Jorge Olcina | Allard Petit | Madrid |
| Mario Fernández Argüelles | TC 28 | Mieres (Asturias) |
| Aretuza Santos | Mari Carmen Casa Playa | Málaga |
| Rocío Maya Díaz | La Taberna de Noa | Fuentes de León (Badajoz) |
| Javier García | Restaurante Martina | Albacete |
| Alberto Villegas | Restaurante San Remo | Palencia |
| José Luis Martínez | Taberna & Media | Madrid |
| Iñigo y Koldo Kortabitarte | Kobika Restaurante | Durango (Bizkaia) |
| Diego Negueruela | Vilar 64 | Santiago de Compostela |
| Marcos Gavela | Le Qualité Tasca | Madrid |
| Víctor López | Mesón La Chuleta | Guardo (Palencia) |
| Isaac Montoya | Paquita Maraví | Burgos |
| Sergio Lerga | La Vieja Iruña | Pamplona |
| María Bermejo | Dehesa La Cenia | León |
| Robert Curley | Slemish Market Supper Club | Ballymena (Irlanda del Norte) |
| Mitxel Suárez | Asador Borda Berri | Hueto Arriba (Álava) |
Jurado de la Tercera Edición
Rafael Anson, presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía y hasta 2020 también presidente de la Real Academia de Gastronomía Española es el presidente del jurado junto con Edu González @bravasbarcelona, quien desde 2009 ha identificado miles de recetas de patatas bravas, y a golpe de todos los sentidos puede valorar los atributos de una ración de bravas.
El resto del jurado está formado por:
Carlos Maldonado, chef distinguido con una Estrella Michelín desde diciembre 2020, un Sol Repsol desde 2019 en su Restaurante Raíces Talavera la Reina Toledo y ganador de la tercera edición de MasterChef en 2015.
Ricardo Temiño, propietario y cocinero de La Fábrica Restaurante en Burgos desde hace ocho años, tiempo en que ha recibido un Sol Repsol, un Bib Gourmand de la Guía Michelín y en 2016 ha sido cocinero revelación de España en Madrid Fusión.
Elisabeth G. Iborra, periodista especializada en gastronomía, escritora y directora de la Agencia Amalgama, responsable de la sección de gastronomía y vinos de eldiario.es. Es guionista y presentadora del podcast Vermú Torero.
Noelia López, joven cocinera palentina de El Recreo, formada en la Escuela Internacional de cocina de Valladolid. Desde su establecimiento en la ciudad castellana se va forjando un curriculum gastronómico entre los que destaca su tercer premio conseguido en “Una de Bravas 2021”, el segundo premio en el concurso “TaPalencia San Antolín” 2021, premio que ha vuelto a repetir en la reciente edición de este año.
Los ganadores
Esta tercera edición del concurso repartirá más de 3mil euros en premios
El ganador obtendrá una obra de arte del internacionalmente reconocido pintor palentino Antonio Guzmán Capel, 750€ en metálico otorgados por Vermut Yzaguirre, 1.500 botellas de agua Fuentes de Lebanza y un vídeo-reportaje profesional para sus RRSS valorado en 500€, cortesía de la productora Oceangrain Audiovisual.
El segundo clasificado ganará unaobra de arte de Capel, 500€ en metálico obsequio de Vermut Yzaguirre, y 1.000 botellas de agua mineral Fuentes de Lebanza.
A su vez, el tercer clasificado de “Una de Bravas”, se llevará una obra de arte (Capel), 250€ en metálico otorgados por Vermut Yzaguirre y 500 botellas de agua mineral Fuentes de Lebanza.
El Jurado otorgará una Mención Especial, junto a los reconocimientos: premio Alimentos de Palencia, a la Innovación y a la Estética.
Ruta Una De Bravas 2022
Hasta el 19 de octubre se pueden probar las bravas finalistas, oportunidad para disfrutar creaciones auténticas, picantes y sabrosas. En cada establecimiento se podrá identificar la pegatina “Finalista Una De Bravas 2022.”
Esta tercera edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas, es posible gracias al patrocinio institucional del Ayuntamiento de Palencia, la Diputación de Palencia, Alimentos de Palencia, la Junta de Castilla y León y la Fundación Siglo.
El patrocinio principal de: Mahou y Salsas Choví.
Patrocinio premios: Vermouth Yzaguirre, Fuentes de Lebanza y OceanGrain Audiovisual.
Esta competición también cuenta con el patrocinio de: Tudis Hostelería, La Chinata, Viña Pomal, Mercedes Benz – Adarsa, NTC&SONS, LavAzza, La Casera, Hortalizas Mauri, Mancomunidad Boedo – Ojeda, Alas de Campos y Maquichef.
Una de bravas cuenta con el apoyo de estas empresas colaboradoras: Saborea, Tepack, Almacenes Ricardo Fernandez, Pescados Amaya, Cangrejos Carrión, Omawa, Chorro Arts Tattoo, Bodegas Valdesneros, La Casa Dulce, D.O. Cigales y Candy Crunch
Con el apoyo de los partners: HitCooking, Radio Viajera, Amalgama Agencia, Fundación Personas y empresas, DonostiCity.org y GastroPalencia, la guía de eventos gastronómicos de Palencia.
Con el apoyo de la Academia de la Tapa y del Pintxo de España en la organización y promoción.
