Fahed Aljaberi y Juan Carlos Campos han sido los ganadores de esta segunda edición del Certamen de Cocina y Pastelería MasterD, una edición que ha estado marcada por la sostenibilidad en la cocina, tal y como lo han trasmitido los profesionales que han participado en la misma.
La final del II Certamen de Cocina y Pastelería de MasterD se ha realizado este martes en las instalaciones centrales de MasterD en Zaragoza. Durante el concurso, que conjugó la emoción de los seis participantes y la inspiración de siete profesionales de la gastronomía de la talla de Mikel López Iturriaga; periodista gastronómico y Director de El Comidista, Carmen Urbano; Directora General de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Rocío Arroyo; profesora y repostera, Jesús Almagro; chef de Omeraki, Manuel Vegas, presidente de la Asociación Española de Directores de Hotel (ADEH) y Javier Sansegundo; Fundador de TheLemonSociety, todos los asistentes pudieron disfrutar de un espectáculo repleto de la mejor gastronomía y las últimas tendencias de este apasionante sector.
La sostenibilidad en la gastronomía
La sostenibilidad y el futuro del sector han sido el leitmotif de esta jornada. “Debemos huir del postureo y abogar por una sostenibilidad real: respetar la temporalidad, trabajar con alimentos locales, estar en contacto con productores de la zona y tener una política de residuos adecuada son algunos de los esfuerzos de debe realizar el sector hostelero”, compartió Mikel Iturriaga, analizando la sostenibilidad. Además, quiso hacer hincapié en la profesionalización del sector de la cocina y restauración. “Lo que llega a tu mesa siempre es mejor si la persona que está al otro lado tiene conocimientos y formación. Sin duda, el boom de la gastronomía en España se debe a las escuelas de formación”, explicaba el periodista gastronómico.
Precisamente, de la importancia de la gastronomía de nuestro país y de los cambios del modelo de consumo también habló la Directora General de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, Carmen Urbano. “Aragón es responsable de alimentar 10 veces a nuestra población y España es el octavo exportador del mundo de alimentos”. Por todo ello, existe una responsabilidad por trabajar alimentos sostenibles y de temporada como “señal de respeto a la agroindustria”, explicaba Carmen Urbano durante su intervención “el valor del origen con calidad diferenciada en la gastronomía”.
Por su parte, Manuel Vegas, presidente de la Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) explicó las buenas prácticas y acciones que se ponen en marcha en el sector hotelero. Por último, Javier San Segundo, empresario y hostelero de éxito, reflexionó también sobre la sostenibilidad, pero, en este caso, orientada al buen servicio y la amabilidad con la que es fundamental tratar al cliente. Culminó el ciclo de ponencias, Nacho Méndez, bartender en Umalas y profesor de la escuela MasterD, quien elaboró un cóctel en directo en honor al certamen, con los colores de la escuela y puso de manifiesto la importancia de la formación para poder crear y evolucionar más allá de la coctelería clásica.
Los ganadores
Fahed Aljaberi, de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD, ha obtenido la primera posición en la categoría profesional. Para ello ha realizado un plato con bacalao de nombre Amanecer Sobre el Mar y El Bosque Encantado como propuesta dulce.
Juan Carlos Campos con su propuesta de Raviolones de ternasco al chilindrón como plato salado y Arroz con leche turco al horno como plato dulce ha sido el ganador de la categoría Amateur.
Los ganadores han recibido un premio económico de 300 euros y un lote de Productos Premium con un curso a elegir de la Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD para seguir formándose valorado en más de 2000 euros todo ello.
El Jurado
El jurado del concurso en esta ocasión ha estado formado por los profesionales Mikel López Iturriaga (El Comidista), Carmen Urbano (Gobierno de Aragón), Manuel Vegas (AEDH) Rocío Arroyo (Eurotoques), Jesús Almagro (Chef en Omeraki) y Jesús Jiménez (ganador categoría amateur certamen 2021).
Sin lugar a duda, una jornada de excepción que reunió a grandes talentos y profesionales de renombre de la gastronomía de nuestro país en la sede de MasterD en Zaragoza. El evento contó con el apoyo de más de 30 marcas y organizaciones que estuvieron presentes con Stand, Aragón Alimentos, Araven, Monza, Cárnicas Gallego y Panaderías Simón, Frutas Javier Mené, Más Tomate, DO Sierra Mágina, Aldelís, Cafés el Tostadero, Gastroleum, Tierras de Cubas, Martín Martín, Melsa, Bodegas Cunqueiro, AvgvstvsForvm, entre otros colaboradores que han aportado producto y apoyado al certamen. Un compromiso conjunto por apoyar el excelente producto de nuestro país y el futuro de la gastronomía nacional.
El evento se puede volver a ver en el enlace o en MasterD TV.
