La tercera edición del premio anual “El mejor Pan de Madrid 2020” ya tiene a sus seis finalistas entre todas las propuestas presentadas al certamen.
Todos los participantes, profesionales artesanos del pan de Madrid con obrador propio, han presentado a concurso dos hogazas de un kilo elaboradas únicamente con harina de trigo, levadura, agua y sal. Entre todas las propuestas se han escogido a los seis finalistas que competirán por ser el ganador de este premio. Los obradores finalistas son: Ciento Treinta Grados, John Torres, Obrador San Francisco, Pan Delirio, Panadarío y Viena La Baguette.
La final se celebrará el próximo martes 17 de noviembre. El jurado, presidido por el crítico gastronómico José Carlos Capel está integrado por Telmo Rodríguez (bodeguero y vicepresidente del Club Matador), Juan Manuel Bellver (Director de Lavinia y critico gastronómico), Pilar Salas (periodista experta en gastronomía de Agencia EFE), Raquel Castillo (periodista gastronómica) y Antonio García, panadero artesano de PANEM y ganador de la edición anterior. Todos ellos decidirán el ganador en una cata a ciegas basándose en cinco criterios: aspecto, cocción, miga, olor y gusto.
El premio de este concurso es un sello que le acreditará como autor del mejor pan de Madrid 2020, y se convertirá en socio invitado y proveedor oficial del Club durante un año. El día anterior a la final se realizará una mesa redonda, presencial y virtual, con los finalistas. Una charla distendida que girará en torno a la situación del sector en la actualidad y podrá seguirse a través de zoom solicitando acceso en el mail info@clubmatador.com
