La respuesta es sí, como demuestra Suite, el II encuentro en la Sala de Bizkaia, que se celebrará los próximos 17 y 18 de noviembre en Puente Colgante Boutique Hotel de Portugalete. Durante dos días, los asistentes podrán reflexionar sobre el servicio en la sala y sobre las vicisitudes de sus profesionales, en muchas ocasiones relegados a un segundo plano o, sencillamente, olvidados.
El programa de este año viene cargado de grandes nombres, entre los que destaca el diseñador Javier Mariscal, Pablo Sacerdotte (Cocina Hermanos Torres), Vicente Lara de (Disfrutar), Juan Diego Sandoval (Coque), Lara Martín (Mina) y Raúl Rodríguez (Horcher), que este mismo octubre recibirá el Premio Nacional de Gastronomía a la Dirección de Sala. A la lista se suman también perfiles muy variados, como el arrocero Edu Torres (Molino Roca), el doctor en salud y deporte Elicio Hernández o la psicóloga Verónica González.
Entre las novedades destaca una sección de cine al atardecer, conducida por Ciro Carro (Akelarre), pensada como un espacio para inspirarse y conversar. Otro de los momentos que dará que hablar será la presentación conjunta de Juan Diego Sandoval e Isidoro Hernández, que mostrarán en primicia utensilios de mesa creados especialmente para la ocasión.
Y como broche de oro, la cena de gala de Suite 2025, que lleva a su máxima expresión la idea de celebrar un congreso gastronómico sin chefs, ya que serán los maîtres y sumilleres quienes se pondrán al frente de los fogones, diseñando y preparando el menú completo.
Premios Suite 2025
“Suite quiere poner en valor a los profesionales de sala, a quienes tienen la capacidad de hacernos sentir como en casa -explicaba Igor Cubillo, director de Suite, en la presentación que tuvo lugar recientemente en Madrid-. Al mismo tiempo, buscamos despertar vocaciones y abrir oportunidades a los jóvenes”.
En este sentido, el foro reconoce por segundo año consecutivo a los profesionales más destacados con los Premios Suite en cuatro categorías: Mejor Anfitrión, para Ángel Velo (Taskas, Zamudio), Labor Periodística, para el crítico gastronómico José Carlos Capel, Joven Valor en Sala, para Mario Tofe (Èter, Madrid), y Pioneras, para Begoña Beaskoetxea (Premio Nacional de Gastronomía 1995 a Mejor Dirección de Sala) e Itxaso Arana (Premio Nariz de Oro 2003).
La primera edición tuvo una excelente acogida con más de 300 inscritos de 22 provincias diferentes y más de 40 ponentes. En esta ocasión, un centenar de ponentes abordará asuntos tangenciales a la sala como la inteligencia artificial aplicada al servicio, el liderazgo emocional de los equipos, la gestión del conflicto en sala o la sobremesa. Las inscripciones y el programa completo ya están disponibles en Suite – II Encuentro en la Sala de Bizkaia.
