La cocina peruana es familia, es amigos, es también, sabor. Una de las gastronomías más especiales del mundo donde tradición y producto local cobran fuerte importancia. ‘Espacio Boldkitchen’ es ‘el nuevo retoño’ del chef peruano, afincado en Madrid desde hace años, Jhosef Arias (Lima, 1988). Un lugar gastronómico multidisciplinar donde ofrece formación a todo su equipo, cenas privadas y a la vez es su laboratorio de I+D+i.
Espectáculo en vivo – Experiencia 360º
La zona está ubicada en la plata baja de su restaurante Piscomar en pleno centro de Madrid. Un lugar referente de cocina peruana en la capital que pertenece al Grupo Jhosep Arias junto a Callao24 en Arturo Soria, Humo en Puente de Vallecas, Hassaku en la zona de La Latina y su Catering que trabaja para eventos por toda España.
‘Espacio Boldkitchen’ es un sitio para todo el que quiera disfrutar, sin prejuicios, de una cocina innovadora, sincera y con un estilo auténtico. De la mano de Jhosef puedes dejarte llevar por una gastronomía marítima donde la leche de tigre es el hilo conductor de su cocina.
Para comenzar, pequeños bocados de yuca, plátanos fritos, ají amarillo…
Como protagonista del menú, como no podía ser de otra manera, su ceviche preparado al momento. No puedes parar de mirarlo mientras mezcla todos los ingredientes y su pasión te atrapa la mirada. Su clásico, el ‘Sabe Perú’, se elabora con corvina, leche de tigre y ají amarillo y es un imprescindible en la carta. Adictivo, potente, brutal y con contrastes en boca gracias a sus texturas. Un bocado irresistible.
Continua la conchita (zamburiña) a la parmesana, la ostra oriental, el atún en corte tarantelo, patuleko, crujiente de tapioca con tartar de pulpo, causa limeña, sudado de corvina y mangocho.
La visita la debemos acompañar siempre con un pisco sour o algunos de los cócteles que ofrecen en su barra.
Y como dice él…‘La vida es una sucesión de momentos, depende de ti como la vivas’
