El Jamón Edición Centenario, con 100 meses de curación, y el Edición Limitada, con 60 meses de curación, que ya se encuentran en puntos de venta exclusivos, han sido las dos icónicas piezas que se han presentado en el flamante hotel madrileño.
Los jamones curados en secaderos y bodegas naturales con poca luz, escaso ruido y mucha delicadeza, han sido elegidos desde su crianza en la Dehesa por los maestros jamoneros de FISAN
Guijuelo, una localidad situada en la provincia de Salamanca, en el corazón de España, es reconocida por producir algunos de los mejores jamones ibéricos del país. Y Fisán es una de las marcas más destacadas en este ámbito, conocida por su dedicación y pasión y por la calidad.
La presentación del jamón ibérico Fisán en el hotel FOUR SEASONS fue todo un acontecimiento. Los asistentes fuimos recibidos con una selección de exquisitos aperitivos que incluían finas lonchas de jamón ibérico Fisán, cuidadosamente cortadas a mano por expertos cortadores. El aroma y la textura de este manjar despertaron los sentidos de todos los allí presentes, preparándonos para lo que sería una experiencia gastronómica inolvidable.
El chef del hotel, Pau Eche, reconocido por su talento y creatividad, diseñó un menú especial en torno al jamón ibérico Fisán. Cada plato estaba cuidadosamente elaborado para resaltar las cualidades únicas de este producto estrella. Desde entrantes hasta platos principales, el jamón ibérico Fisán se fusionaba de manera armoniosa con otros ingredientes de calidad, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Toda una experiencia inmersiva que ha tenido como hilo conductor un creativo menú ideado para la ocasión basado en el Jamón de Bellota, en el que han brillado creaciones fascinantes como Tonkatsu de Mogote FISAN, Tortita de Coppa de bellota FISAN con camarones o Tarta tatín de peras con yogurt y toques de Jamón FISAN.
Durante el evento, también se ofrecieron maridajes con los excelentes vinos del Grupo La Rioja Alta como Lagar de Cervera Cosecha 2022 (D.O. Rías Baixas), Áster El Espino Cosecha 2020 (D.O. Ribera del Duero), Finca Martelo Cosecha 2019 (D.O. Ca. Rioja) y Viña Arana Gran Reserva Cosecha 2015 (D.O. Ca. Rioja) para potenciar el inconfundible sabor de los Jamones de FISAN, que se caracterizan por una textura y un sabor intenso, profundo y duradero. Los comensales tuvimos la oportunidad de descubrir cómo los sabores del vino y del jamón se complementaban y potenciaban mutuamente, creando una experiencia enológica única.
El ambiente del hotel FOUR SEASONS, elegante y sofisticado, fue el escenario perfecto para esta presentación tan especial. Los comensales disfrutamos de una atmósfera cálida y acogedora, rodeados de la belleza y el lujo que caracteriza a este lujoso hotel.
Jamón edición centenario, un milagro de la dehesa
El Jamón Edición Centenario de la Añada 2015 es una obra de arte gastronómica que proviene de una montanera muy temprana y abundante en fruto de gran tamaño. Gracias a las copiosas precipitaciones, la dehesa vivió un otoño en esplendor, que propició el crecimiento de la hierba. Los cerdos recorrieron la máxima extensión de este ecosistema legendario, logrando el aprovechamiento óptimo de la bellota.
El sabor inconfundible del jamón más emblemático de FISAN se caracteriza por ofrecer gran cantidad de matices herbáceos y frutos secos. Con un magro brillante de color púrpura e infiltración abundante, presenta un retrogusto suave, persistente y con marcados matices dulces que persisten en sus 100 meses de curación.
El Jamón Edición Centenario FISAN se presenta en una elegante caja de cuero artesanal, e incluye cuchillo jamonero, pinzas para servir y paño. Cada pieza va a acompañada de un certificado de autenticidad numerado que acredita la pertenencia de este Jamón de Bellota a la Edición Centenario de la Añada 2015.
Está a la venta en la web de FISAN www.fisan.com y en las principales tiendas delicatessen. Tiene un precio de 1.500€ (IVA incluido).
Jamón edición limitada alta gastronomía añada 2019, el resultado de una montanera excepcional
A pesar de la escasez de lluvias y de fruto (bellota), FISAN consiguió en 2019 una campaña excelente gracias a una Montanera doble, que fue clave para que sus cerdos disfrutasen de entre dos y cuatro hectáreas de las mejores Dehesas de Extremadura y Andalucía, más del doble de lo que exige la norma de calidad para el cerdo ibérico.
El Jamón Edición Limitada Alta Gastronomía Añada 2019 es una pieza única que ha sido curada durante 60 meses. En su excelente sabor destacan los matices a frutos secos, así como las tonalidades dulces propias de la bellota y al punto de sal óptimo. De color rojizo brillante homogéneo, en boca resulta suave y meloso, con gusto muy aromático y permanente en el paladar.
El Jamón Edición Limitada se presenta en una lujosa caja inspirada en la cubierta cobriza de la planta de elaboración de FISAN, atendiendo a la geometría triangular de los diamantes y como homenaje a la fachada de la nueva planta de elaboración inaugurada en 2020. Tiene un precio de 1.200€ (IVA incluido).
En resumen, la presentación del jamón ibérico Fisán en el hotel FOUR SEASONS de Madrid fue un verdadero éxito. Los asistentes tuvimos la oportunidad de probar uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española en un entorno exclusivo.
Una presentación por todo lo alto que ha contado con una comida experiencial donde disfrutamos de la untuosidad, la textura y el aroma inconfundibles de FISAN a través de los matices que cada curación proporciona a unas piezas tan delicadas y especiales.
La familia Sánchez lleva desde 1920 dedicada al Ibérico de Bellota. Tres generaciones que han sabido adaptarse a las nuevas necesidades de los clientes, sin dejar de vigilar la parte tradicional de todo el proceso productivo, desde la crianza a la curación, que define el sabor único de FISAN. Ubicado en Guijuelo, cuna de los mejores ibéricos de bellota por su situación geográfica única que lo hace perfecto para la curación del jamón, FISAN colabora con grandes chefs españoles para promover el uso del sabor de bellota en la Alta Gastronomía.
