» Alimento de los Dioses «, ese es el significado de la primera palabra que describe el árbol del cacao. Su flor, un capullo fruto del cacaotero resguarda en su interior entre treinta y cuarenta semillas destinadas a ser chocolate.
Hace unos días visitamos esta chocolatería ubicado en pleno Barrio de Salamanca, concretamente en la Calle Padilla, 68 de Madrid, liderada por Karem Molina y su marido Ardiel Galván.
Flor D’KKO que así se llama el pequeño pero encantador y coqueto establecimiento hace homenaje a los orígenes de kakaw : » amargo jugo «, como era conocida en la cultura maya, y mezcla su extravagante materia prima procedente de lugares como América, África y Asia con ingredientes de todos los continentes.
La boutique con obrador propio expone en su showcooking a modo de escaparate la elaboración a diario de tabletas de chocolate, trufas, bombones y un largo etcétera. A través de una vitrina es posible admirar ( así lo hicimos en persona ), y degustar como Karem Molina confecciona y trata minuciosamente todos estos manjares.
Trabajan como ella mismo nos contó para esta revista con sales y especies como la Sal del Himalaya o la pimienta rosa de Brasil, y añade a estos últimos, frutas exóticas deshidratadas como kiwi, mango o piña para aquellos que quieran cuidarse. Es lo que llamamos un chocolate «healthy».
Dentro de la tienda podemos encontrar tabletas con un 72 % de cacao de origen venezolano o 70 % peruano con componentes japoneses como wasabi y té de matcha, ambos reconocidos por su poder para aliviar el estrés.
Flor D’KKO tiene además una tienda online que dispone de un servicio por envío de toda su producción, entre los que destacan tabletas, bombones, tostadas de chocolate sin gluten o cacao 100 % natural en polvo . Una sugerencia que nos hizo Karem : en estos días de intenso frío, podemos calentar leche, una cucharada sopera de este cacao y un chorrito de miel. Os podemos asegurar que no hay mejor opción para levantar el ánimo. Gran reconstituyente al ser considerado uno de los mejores superalimentos.
Además preparan allí mismo un » hot chocolat « como se hacia en tiempos de nuestros abuelos. Lo realizan con cacao puro de Venezuela al 65% que logra su espesor tras tres horas de cuidadosa cocción, sin harinas ni almidones añadidos que se pueden acompañar con tostadas de pan sin gluten.
» Chocolate hecho a mano » ese el el claim de esta marca creada por Karem y Ardiel, dos jóvenes emprendedores apasionados del chocolate con conocimientos en repostería y biotecnología que dieron con una fórmula que ha dado como resultados una empresa que lleva un poco más de un año funcionado en Madrid y al que les auguramos un gran futuro.
Calidad, artesanía, innovación y cuidado de la salud van juntos en Flor D’KKO.
Nosotros pudimos comprar in situ lo que os hemos contado en este artículo, así que si os parece, os dejamos con la entrevista que Karem Molina concedió a Actual Gastro.
¿ Cómo surge la idea de montar esta chocolatería artesana Flor D’KKO ?
La idea surge producto de nuestro descubrimiento de chocolatería artesana en Suiza ( Ardiel, su esposo, es originario de ese país ). Mi cuñada es maestra chocolatera y estuvimos trabajando durante un tiempo . Ella siempre nos preguntaba por el caco venezolano, por sus cualidades, sus cultivos, etc. Así que decidimos estudiar, profundizar en sintonía con todos los viajes que mi esposa había hecho a Asia, Vietnam , India… De ahí todo el estudio que ahora se ve plasmado en este pequeño obrador.
¿ Desde cuándo estáis en Madrid ?
En Diciembre pasado ha hecho un año. Y, la verdad, es que han sido unas Navidades fantásticas. Estamos muy contentos y felices. Nos hicieron y nos hacen muchos encargos para Oficinas, Domicilios, Regalos, Detalles para Bodas, Bautizos.., ten en cuenta que todo lo hacemos también personalizado. Estas Fiestas pasadas , destacó por encima de todo, el zapato de tacón.
Karem me gustaría que destacarás que vosotros también producís chocolates artesanos para intolerantes.
Sí, efectivamente para intolerantes al glúten. Nuestro obrador tiene un certificado sin gluten. Utilizamos frutas deshidratadas. Es importante vincular el cacao a salud, de ahí, que está considerado como uno de los superalimentos más importantes. Trabajamos con semillas de Chia, sésamo, lino, almendras tostadas, nada de fritos. Todo tostado y sin sal. Ah! y endulzado con Stevia.
Tenéis Showcooking y Tienda Online.
Si, el showcooking comienza a las 6 de la mañana.. Elaboramos todos nuestros productos a diario, Estamos continuamente bañando frutas, haciendo trufas, tabletas de chocolate y nuevas recetas.
Nuestra tienda online es www.flordkko.es y también podéis seguirnos por todas nuestras redes sociales.
Karem he visto que el color rojo es característico en muchos de tus productos y vajillas que tenéis en la tienda., me puedes contar su significado?
El rojo es pasión y el cacao siempre ha estado vinculado a la mujer. El caco es sublime, sensible, delicado, como nosotras. Yo, hago un símil con las hormonas femeninas. Te cuento :
La manteca del cacao es compleja, su grasa natural hay que saberla trabajar, saber entenderla pues, lo mismo ocurre con las hormonas, son exquisitas, delicadas . En definitiva, hay que saber tratarlas.
Rojo Pasión para levantarnos el ánimo.
GRACIAS KAREM HA SIDO UN PLACER COMPARTIR UN HOT CHOCOLAT MIENTRAS HABLÁBAMOS Y CONOCER MÁS EN PROFUNDIDAD ESTE COQUETO OBRADOR SITUADO EN LA CALLE PADILLA 68 DE MADRID.
OS DESEAMOS LO MEJOR Y QUE SIGAIS OFRECIENDONOS LO MEJOR DEL CHOCOLATE.
VIENEN FECHAS IMPORTANTES COMO PASCUA, DÍA DEL PADRE, DÍA DE LA MADRE… RECUERDANOS TELEFONO Y HORARIOS PARA HACER NUESTROS ENCARGOS.
Por supuesto, mil gracias a ti por venir hasta aquí en un día tan frío y lluvioso y a Actual Gastro por dedicarnos su tiempo.
Muchas gracias, os esperamos.
Flor D’KKO. Chocolate hecho a mano.
Horario : Lunes a Viernes de 10,30 horas a 14’00 y de 17’00 a 20’00 horas. Sábados de 11’00 a 14’00 horas.
Dirección : Calle Padilla 68, Madrid
Tfno : 602 57 68 30
Página web : www.flordkko.es
