El chef Iñigo Tizón del Bar Gran Sol en Hondarribia ha ganado la 18ª edición del Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra • Euskal Herriko Pintxo Txapelketa con su creación «Tizón». Este brioche de txangurro elaborado de manera tradicional, con mayonesa de kimchi y perlas de fruta de la pasión, una mousse, impresionó al jurado y marcó la cuarta victoria de Gran Sol en este certamen.
Iñigo Tizón expresó su gratitud al equipo por brindarles la libertad para crear y experimentar con nuevas propuestas.
El evento se llevó a cabo en Hondarribia, en el auditorio Itsas Etxea, donde este certamen tuvo sus inicios en 2006 y regresó en esta edición después de celebrarse en las tres capitales vascas a lo largo de estos años.
El Jurado, compuesto por distinguidos chefs de diferentes partes de España, tuvo como presidente del jurado a Elena Arzak, quien elogió la importancia de mantener iniciativas como esta que permiten a los cocineros seguir creando pintxos, una seña de identidad culinaria en la región.
El Premio de Honor 2023 fue otorgado a Zirtzilak y la Asociación de Peñas de Baiona por su iniciativa Pintxo Eguna, que promueve la gastronomía y la socialización en un ambiente festivo.
En segundo premio fue el pinxto «GoxoJaia» del bar Cómeme de Vitoria-Gasteiz y el tercer premio fue para «Amatxu» de Casa de Marinoa de Plentzia.
El Premio al Mejor Bar de Pintxos 2023 fue para el bar Ganbara de la Parte Vieja donostiarra, en reconocimiento a su esfuerzo, creatividad y representación de la tradición culinaria de la región.
LOS PREMIOS
Campeón
“Tizón” del bar Gran Sol de Hondarribia de Iñigo Tizón
Subcampeón
“Goxojaia” del Cómeme de Vitoria-Gasteiz de Álvaro Aguayo y Rubén Freire.
Tercero
“Amatxu” de Casa Marinos de Plentzia de Juan Mari y Alejandro Díaz
Mención especial del Jurado
“Talo” del Hélianthal de Saint Jean de Luz de Sébastien Piniello
Premio Eusko Label al Mejor Pintxo con Productos Certificados
“Etxeko” del Danano de Irun de David Rodríguez y Naiara Abando .
Premio al Mejor Maridaje con Vinos Basque Wine
“Belle epoque” del Danontzat de Hondarribia de Gorka Irisarri.
Premio al Mejor Maridaje con Cerveza
“Gofre gamberro” de l Ayres del Soto de Pamplona de Javiera Jimena y Sergio Lerga.
Premio Imagen de un Campeonato
“Marea Gora” del Sorginzulo de Bilbao de Iñaki Lazkano.
Los 12 finalistas
Los 16 finalistas de esta edición 2023 del XVIII Campeonato de Euskadi y Navarra Pintxos · Euskal Herriko XVIII. Pintxo Txapelketa fueron los siguientes:
LA VIEJA IRUÑA de PAMPLONA. Sergio Lerga con “Lomo bajo”
DANONTZAT de HONDARRIBIA. Gorka Irisarri con “Belle Epoque”
DANAKO de IRUN. David Rodríguez y Naiara Abando con “Etxeko”
IRUÑAZARRA de PAMPLONA. Gorka Aginaga y David Sánchez con “Ondarmendi”
CASA MARINOS de PLENTZIA. Juan Mª Díaz con “Amatxu”
SORGINZULO de BILBAO. Ilaki Lazkano con “Marea Gora”
NUEVO HOSTAF de TAFALLA, Sonia Zaratiegui con “C & S”
BASERRIBERRI de PAMPLONA. Danel Ortubay y Luken Vigo con “Basugar”
HÉLIANTHAL de SAN JUAN DE UZ. Sébastien Piniello con “Talo”
ANTOJO de ARESPALDITZA. Urtzi Casado y Jesús Gilgado con “Buñuelo de la huerta, ciervo, Idiazabal y kikos”
GRAN SOL de HONDARRIBIA. Iñigo Tizón con “Tizón”
LA TRAVIESA de LAGRÁN. Ion Estívariz con “Miren”
HARITZA CAFÉ & GASTRO de MUNGIA. Manuel Eduardo con “Este brioche está de muerte”
EL MERCA’O de PAMPLONA. Jorge Otxoa con “Tigre de roca”
CÓMEME de VITORIA-GASTEIZ. Alvaro Aguayo y Rubén Freile con“Goxojaia”
AYRES DEL SOTO de PAMPLONA. Javiera Jimena con “Gofre gamberro”
El Jurado
El Jurado de la final estuvo compuesto, además de por Elena Arzak, por Nuria Morell del Nozomi Sushi Bar de Valencia; Rocío Parra de En la Parra de Salamanca; , Susana Casanova del La Clandestina de Zaragoza y Blanca Velia Pérez de Corazón de Agave en Barcelona.
También participaron de jurados en la semifinal y en la series clasificatorias
Gonzalo Busto · Estebenea Jatetxea · Irun
Luismi Lacar · Arotxa · Legasa
Alex Múgica · El Colegio · Pamplona
Igor Agirre · Odoloste · Bilbao
Maikel Santos · Trebiñu Sagardotegia · Askartza
Rubén Osorio · Mima · Miranda de Ebro
Iñaki Gezala · Batzoki · Hondarribia
Cyril Courougnon · Rte Le Tonnelier · Bulle · Suiza
Alberto Molinero · Erre · Miranda de Ebro
Javier Delgado · Kromatiko · Vitoria-Gasteiz
Sebastián Pincheira · Kai Sushi · Donostia
Alexia Ballesteros · Baserri Maitea · Forua
Gonzalo Baquedano · Ajo Negro · Logroño
Jesús Íñigo · Ábaco · Pamplona
Jon Gil Zárate · Bideko · Lezama
Vicente Ursúa · Chef Privado · Peralta
Eneko Ordorika · Zallo Berri Gernika
Fran González · Asesor Gastronómico de Chef Gestión
Maria José Ayala · Cebanc
Lucas Rey · Cervecería del Antiguo · Donostia
