HDDN, el exclusivo restaurante y bar de Madrid, inicia septiembre con una propuesta que promete sorprender a los amantes de la alta gastronomía: el nuevo menú degustación: Metamorfosis. Este menú, cuidadosamente elaborado, no solo brinda una experiencia culinaria de vanguardia, sino que se complementa con una exclusiva selección de cócteles diseñados para desafiar los sentidos y transportar a los comensales a un viaje sensorial único.
Un viaje gastronómico a través del menú Metamorfosis
El menú Metamorfosis consta de 20 etapas, cada una concebida como una obra maestra gastronómica. Desde los primeros platos como el bombón de maíz, el mejillón de Villagarcía de Arousa en escabeche de gallo negro, el berberecho da Costa da Morte con escabeche de aguacate y halófilas o la empanada de vieiras, hasta platos principales como las alubias ecológicas de Tolosa con almejas fina da Costa da Morte o el gallo negro de Mos con flan de maíz, cada bocado es un tributo a la fusión entre la cocina gallega y mexicana, meticulosamente elaborada por el chef Manuel Alejandro Araya. Cada plato refleja la esencia de las raíces de HDDN, ofreciendo una experiencia culinaria que es tanto innovadora como profundamente arraigada en la tradición.
Coctelería de autor: redefiniendo los clásicos
El gran diferenciador de HDDN es su propuesta de mixología, ideada por José Miguel Gutiérrez, mixólogo y fundador del local. Gutiérrez ha creado una carta de cócteles que sorprende tanto por la originalidad de sus ingredientes como por las técnicas utilizadas. Entre los cócteles más destacados, encontramos:
- Pianista: Vodka Overproof de Pimienta Rosa, Fua de Rape, Manzana y Pistacho
- Negroni Silvestre: Ambrato de Silvas y Toxos, Ginebra de Higo Glaseado y Bitter Martini
Estos cócteles no solo acompañan a la perfección el menú degustación, sino que representan una transformación innovadora de los cócteles clásicos, adaptándolos a las tendencias actuales. Según José Miguel Gutiérrez: «Con este nuevo menú, ahora más que nunca, mostramos nuestras raíces para ofrecer el fruto en su máximo esplendor. La propuesta mixológica incluye sabores completamente innovadores, como cócteles elaborados con jamón ibérico, mermeladas y ceviche».
Exclusividad y sofisticación en el corazón de Madrid
Ubicado en el corazón de Madrid, HDDN se distingue por su atmósfera íntima y su atención personalizada. Con capacidad para grupos reducidos, este espacio exclusivo asegura una experiencia única para cada comensal. Su discreta ubicación y su ambiente selecto lo han convertido en un destino secreto entre los conocedores de la alta gastronomía y la coctelería de autor en la ciudad.
HDDN • Premium Mixology & Cuisine
Dirección: Plaza de Puerta Cerrada, 7, 28005 Madrid
Horario: Lunes y martes cerrado, miércoles y jueves de 17:00 a 2:00, viernes a domingo de 16:00 a 2:30.
Precio medio: 90 euros.
