Hotaru, restaurante japonés ubicado en la calle Alcalá 99 de Madrid, celebra su primer aniversario consolidándose como referente gastronómico en la capital. Reconocido tanto por sus comensales como por instituciones gastronómicas, Hotaru ha obtenido recomendaciones en la Guía Michelin 2023 y en la Guía Elle Gourmet 2023 en tan solo un año de recorrido.

Bajo la dirección del chef Alejandro Pérez, Hotaru rinde homenaje a la tradición nipona y destaca por la excelencia en la materia prima. Pertenece al Grupo Costeño, marcando su exitosa incursión en el mercado europeo y destacándose por su compromiso en maximizar la experiencia Umami con Nigiris, sashimis y sakes de alta calidad.

El menú especial de aniversario, compuesto por nueve pases, ofrece una selección única: edamames, sashimi hamachi chile serrano, taquitos crispy mixtos, langostinos roca, gyosashort rib, brocheta de brocoli, makiAtun o salmonspicy, 4 nigiris (Chutoro, salmon noruego, pez mantequilla y rollito wagyu) y para terminar el postre Thelotus. La esencia de Hotaru reside en su barra japonesa, donde el equipo sushiman realiza con maestría el corte y la preparación de Nigiris, Sashimis, Makis y Temakis, llevando la experiencia gastronómica a otro nivel.

Además, los martes en Hotaru no solo son para disfrutar de una deliciosa cena, sino también para sumergirse en un auténtico espectáculo gastronómico. Durante estas noches, el restaurante se convierte en el epicentro de la semana con el ronqueo del atún en directo. Este fascinante proceso, que tiene lugar una vez por semana, ofrece a los comensales la oportunidad de presenciar el despiece del atún con maestría y dedicación, siguiendo técnicas tradicionales de manera manual. Además de degustar sabores exquisitos, los asistentes aprenden datos curiosos sobre la rica tradición que rodea este arte culinario.

Restaurante Hotaru

Dirección: Calle Alcalá 99, Madrid

Página web: https://hotarumadrid.com/