Entrar en un gran hotel únicamente para tomar una tapa todavía puede parecer un gesto poco habitual. Precisamente esa distancia, más imaginaria que real, es la que Hotel Tapa Tour lleva más de una década intentando acortar. Su propuesta consiste en abrir restaurantes, barras, jardines y terrazas de algunos de los mejores alojamientos urbanos para mostrar su cocina en un formato cercano y reconocible.
La undécima edición del festival se celebrará en Madrid del 17 al 27 de septiembre y reunirá a 29 hoteles de cuatro y cinco estrellas. Durante once días, madrileños y visitantes podrán construir su propio itinerario gastronómico por la ciudad y conocer espacios que, con frecuencia, quedan fuera de los recorridos habituales.
Este año, además, Madrid será por primera vez el punto de partida del calendario de Hotel Tapa Tour. Barcelona tomará el relevo entre el 5 y el 15 de noviembre.
Alta cocina en formato pequeño
Cada establecimiento participante preparará entre tres y cuatro creaciones. Las dos propuestas principales serán una Tapa Nacional, inspirada en el recetario español y acompañada por vinos de la D.O. Ribera del Duero, y una Tapa Fusión, concebida desde una mirada internacional y maridada con cavas de Guarda Superior de la D.O. Cava.
A ellas se sumarán una Croqueta de Autor y una Tapa Dulce, también con sus respectivos maridajes. Los precios oscilarán, según el hotel y la propuesta elegida, entre los 8 y los 12 euros de media.
La tapa funciona aquí como una pequeña carta de presentación. Permite asomarse al trabajo de las cocinas hoteleras sin necesidad de sentarse a recorrer un menú completo y, al mismo tiempo, invita a descubrir salones, azoteas y jardines que forman parte del patrimonio contemporáneo de Madrid.
La celebración llega, además, en un momento en el que el tapeo busca reforzar su consideración como costumbre cultural. Más allá del tamaño de la elaboración, lo que se reivindica es una forma de relacionarse: compartir, desplazarse de un establecimiento a otro y convertir la mesa, o la barra, en un lugar de encuentro.
Un recorrido libre por 27 hoteles
La forma más sencilla de participar será el denominado Tour Libre. No será necesario reservar y cada persona podrá decidir qué establecimientos visitar, ordenar el recorrido según sus preferencias o seguir alguna de las nueve rutas diseñadas por la organización.
Los 27 hoteles integrados en esta modalidad se distribuirán de la siguiente manera:
- Ruta 1: Palacio de los Duques, VP Plaza España Design y RIU Plaza España.
- Ruta 2: The Madrid EDITION, UMusic Hotel Madrid y CoolRooms Palacio de Atocha.
- Ruta 3: Casa de las Artes, NH Madrid Nacional y Hard Rock Hotel Madrid.
- Ruta 4: The Palace Hotel Madrid, Mandarin Oriental Ritz Madrid y Mercer Madrid.
- Ruta 5: Gran Hotel Inglés, Four Seasons Hotel Madrid y JW Marriott Madrid.
- Ruta 6: The Principal Madrid, Nômade Temple Madrid y Brach Madrid.
- Ruta 7: Hyatt Centric Madrid Gran Vía, Hotel Montera y Urso Hotel & Spa.
- Ruta 8: Hospes Puerta de Alcalá, BLESS Hotel Madrid y VP Madroño.
- Ruta 9: InterContinental Madrid, Hyatt Regency Hesperia Madrid y VP Sognio Metropolitano.
La mayoría de los itinerarios están pensados para hacerse caminando. De este modo, el festival también ofrece otra manera de recorrer Madrid, enlazando barrios y hoteles a través de sus cocinas.
Mucho más que sentarse a comer
Junto al recorrido libre regresan las experiencias In-House, concebidas para conocer los hoteles desde dentro. En este caso, la gastronomía sirve como hilo conductor de visitas que también pueden detenerse en la arquitectura, el diseño, la historia o los rincones menos visibles de cada establecimiento.
Rosewood Villa Magna y Barceló Torre de Madrid participarán exclusivamente mediante este formato. JW Marriott Madrid y Urso Hotel & Spa combinarán las experiencias In-House con el Tour Libre. Estas actividades tendrán fechas y horarios determinados y requerirán reserva previa.
Es una de las vertientes más interesantes del encuentro porque sitúa la cocina dentro del relato completo del hotel. El plato deja de contemplarse de manera aislada y se relaciona con el edificio, el servicio y la identidad del espacio en el que se presenta.
De Madrid a la final de Salón Gourmets
Las tapas Nacional y Fusión competirán por el Premio Tapa Alimentos de España. El 28 de septiembre, una vez concluida la ruta abierta al público, el Gran Hotel Inglés acogerá la clausura y la elección de los tres representantes madrileños.
Los seleccionados se enfrentarán a los tres finalistas de Barcelona durante Salón Gourmets 2027. Allí se decidirán el Premio Tapa Alimentos de España y los reconocimientos a los mejores maridajes con la D.O. Ribera del Duero y la D.O. Cava.
La participación del público también será importante. Mediante sus votos se concederán los premios locales a la Mejor Croqueta de Autor y la Mejor Tapa Dulce.
Una ruta que continuará durante todo el año
La principal novedad no terminará con la clausura de septiembre. A partir de enero de 2027, Hotel Tapa Tour pondrá en marcha una Ruta Permanente con una selección de establecimientos de Madrid y Barcelona.
El proyecto aspira a extenderse progresivamente a otras ciudades y a mantener durante todo el año la idea que dio origen al festival: acercar la gastronomía de los hoteles al público mediante una propuesta asumible, informal y fácil de incorporar a cualquier plan urbano.
La iniciativa está impulsada por Nona Rubio, fundadora de GOURMEET, y cuenta con la colaboración de instituciones, denominaciones de origen y entidades vinculadas al turismo y la hotelería.
Toda la programación, las propuestas participantes y las reservas para las experiencias In-House podrán consultarse en la web de Hotel Tapa Tour
