El alcalde de Málaga, Francisco de la Torre; el consejero de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía, Arturo Bernal; el presidente de la Diputación Provincial de Málaga, Francisco Salado; el presidente de la Cámara de Comercio, Industria, Servicios y Navegación de Málaga, José Carlos Escribano, y el presidente del Comité Organizador de H&T 2025, de la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y de Hostelería de Andalucía, Javier Frutos, participaron ayer en el acto inaugural de la vigesimoséptima edición de H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que se celebra en FYCMA hasta el miércoles 5. Además, también asistieron los vicepresidentes del Comité Organizador, José Luque, presidente de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos), y Manuel Villafaina, presidente de la Asociación de Empresarios de Playa de la Costa del Sol (Aeplayas).
La jornada inaugural contó con la participación del reconocido chef Quique Dacosta, poseedor de tres estrellas Michelin, quien compartió su visión sobre la gastronomía de vanguardia. La cita continuará con la ponencia de Pepe Rodríguez, también estrella Michelin y conocido por su papel como jurado en MasterChef, quien analizará la evolución de la cocina tradicional mediante técnicas innovadoras.
Entre las actividades destacadas se celebró el V Foro Nacional de Hostelería, impulsado por la Federación de Empresarios de Hostelería de Andalucía y la Confederación Empresarial de Hostelería de España. Además, la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos) llevó a cabo su foro anual, junto con encuentros de la Asociación de Empresarios de Playa de la Costa del Sol (Aeplayas) y el Comité Ejecutivo de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT).
En la zona de Kitchen Lab, diferentes figuras de la alta gastronomía nacional e internacional realizaron demostraciones de sus creaciones. Entre ellos, chefs con estrellas Michelin como Rodrigo Castelo, Mauricio Giovanini, David Olivas y Diego Gallegos compartieron su conocimiento sobre cocina de autor y nuevas técnicas culinarias. También se celebró el concurso ‘Burger con B de Baker’, promovido por Europastry, que premió la creatividad de los profesionales del sector.
El Aula Makro fue escenario de clases magistrales a cargo de figuras como Carlos Maldonado y Adrián Bosch, quienes ofrecieron una muestra de su talento gastronómico. Paralelamente, la Sala de Catas acogió sesiones sobre vinos parcelarios, cervezas y la final del Premio a los Mejores Vinos H&T 2025.
Para hoy, la programación continuará con la intervención de especialistas en estrategias de negocio, sostenibilidad y comunicación en la hostelería. Desde enfoques sobre rentabilidad y marketing hasta la innovación en la creación de conceptos gastronómicos, los asistentes podrán sumergirse en un contenido altamente enriquecedor.
El evento se desarrolla en FYCMA, el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, reuniendo a más de 500 empresas y entidades de 17 países. H&T 2025 se posiciona, una vez más, como una plataforma clave para el crecimiento y la modernización del sector, consolidando a Málaga como epicentro de la innovación en la hostelería y el turismo.
Más información sobre el evento en www.salonhyt.com y en sus redes sociales.
