El restaurante Hutong, situado en el barrio de Salamanca, es un restaurante chino donde disfrutar de sus auténticos sabores en una atmósfera refinada. Desde que abrió sus puertas en la capital a finales del año 2020, se ha vuelto todo un referente entre los restaurantes de cocina china de Madrid. Su carta hace un repaso por diferentes platos tradicionales de varias regiones, pero sus especialidades de Sichuan, sus dim sum y, sobre todo, su pato laqueado, brillan con luz propia. 

En la entrada del local encontramos un imponente horno tradicional donde realizan su plato estrella: el pato laqueado pekinés, en su realización encontramos 18 pasos de tratamiento siguiendo la receta tradicional, 24 horas de maceración en el horno de piedra refractaria fabricado a mano y para finalizarlo se hornea con leña de árboles frutales unos 50 minutos para lograr el toque aromático y el matiz de sabor adecuado. El plato se presenta con un aperitivo inicial para apreciar la crujiente piel del pato acompañada de pan de cristal y caviar, y posteriormente el pato laqueado con su tradicional salsa acompañado de crepes, pepinos, cebolla china y otros ingredientes.

Además del pato a la pekinesa, en la carta encontramos varios platos de una de las gastronomías más selectas de China, la de la región de Sichuan caracterizados por sus sabores picantes. Por ejemplo, pollo frío en escabeche o el clásico crujiente de pollo en guindilla de Sichuan. Las opciones picantes se acompañan de otros platos de carne como la costilla de ternera en salsa de pimienta, o pescado, por ejemplo, la lubina sweet sour con soja casera – y una amplia variedad de platos de verdura. 

Mención aparte merecen también los dim sum caseros, típicos de la región de Cantón. El xiaolong bao de cerdo y xiumai relleno de ternera tienen jugo en su interior y son otras de las señas de identidad de la casa que no se deben dejar de probar. Destaca también una opción para celiacos, el hakao de langostinos, hecho a base de arroz. 

La decoración del espacio es cálida y acogedora consiguiendo un ambiente íntimo, ideal para compartir de forma distendida el fin de semana o aprovechar el descanso para comer y desconectar en los días laborales. El local tiene una capacidad de 80 personas. A su vez cuenta con un reservado, para aproximadamente 20 personas, separado del resto de la sala que confiere intimidad y en el que es habitual comidas y cenas de empresa. 

Durante la semana en Hutong tenemos la posibilidad de pedir a mediodía un menú formado por un entrante, dim sum, un plato principal y guarnición, con una bebida, postre o café por 14,80€. 

Restaurante Hutong

Dirección: Calle Lagasca, 81. 28001 Madrid

Página web: https://www.hutong.es/

Teléfono para reservas: 915 78 95 42