Por primera vez, España contará con una feria dedicada en exclusiva a uno de los pilares más enigmáticos y sofisticados de la cultura nipona: el sake, una bebida ancestral que, en los últimos años, ha conquistado los paladares más exigentes fuera de sus fronteras. A su lado, los sabores, texturas y técnicas de la cocina japonesa llegarán con todo su esplendor para cautivar a profesionales del sector, chefs, sumilleres, distribuidores, medios especializados y amantes de la buena mesa.
Un puente entre oriente y occidente
Iberkanpai no es una feria al uso. Es una declaración de intenciones, un proyecto cultural y gastronómico que nace del trabajo conjunto de dos apasionadas del universo japonés: Mayu, sumiller y embajadora de sake, y Naumi, chef y profesora de cocina japonesa. Con más de una década de experiencia en formación, divulgación y promoción del sake y la cocina nipona, ambas han unido fuerzas para crear un espacio de encuentro entre productores tradicionales japoneses y el vibrante panorama gastronómico ibérico.
En un contexto donde la cocina japonesa está transformando los fogones del mundo entero, la falta de un evento de referencia en España dedicado exclusivamente a Japón era una asignatura pendiente. Iberkanpai llega para llenar ese vacío, con el objetivo de tender puentes, compartir saberes y descubrir nuevas sinergias entre dos culturas gastronómicas de primer nivel.
Un viaje sensorial: más de 200 sakes en degustación
La oferta de Iberkanpai es tan ambiciosa como única: más de 20 bodegas tradicionales de sake, llegadas directamente desde Japón, presentarán más de 200 variedades de esta bebida milenaria. Desde sakes emblemáticos que ya tienen presencia en el mercado español hasta auténticas joyas inéditas que se presentarán por primera vez en nuestro país.
La feria también contará con más de 50 expositores vinculados a la gastronomía japonesa, entre ellos distribuidores nacionales e internacionales de ingredientes y productos de altísima calidad. Los asistentes podrán descubrir, degustar y aprender sobre alimentos esenciales para la auténtica cocina japonesa como el wagyu, el miso, el katsuobushi, el tofu artesanal, la mayonesa japonesa o la salsa de soja elaborada de forma ancestral.
Un programa de formaciones de alto nivel
El corazón de Iberkanpai es también el conocimiento. Durante los dos días del evento, se desarrollará un completo programa de ponencias, catas y talleres dirigidos por referentes internacionales del mundo del sake y la gastronomía japonesa:
12 de mayo
- Matcha y más allá
Yuko Yakushiji, presidenta de Matcha House Europe, explorará los matices y rituales del té verde japonés más icónico. - La armonía del sake en la gastronomía española
Silvia Ortuñez Sastre, Mejor Sumiller 2024 (Premios Verema) y Head Sumiller en Kabuki Madrid, revelará las sorprendentes armonías entre sake y productos locales. - Koji de arroz en la cocina española
Eiko Takahashi, especialista en fermentación japonesa, ofrecerá una clase sobre cómo el koji puede revolucionar las cocinas mediterráneas. - Sake & Servicio
Una sesión organizada por la Agencia Tributaria de Japón, con Mayuko Sasayama, autora del libro “El Mundo del Sake”. - El arte del shoyu: 800 años de historia
Cata y taller práctico con el Sr. Shinko, presidente de Yuasa Shoyu, para elaborar tu propia salsa de soja. - Clase magistral de armonías moleculares
François Chartier, master blender y creador de la Ciencia Aromática de las Armonías Moleculares, demostrará por qué el sake es un aliado perfecto para las cocinas de vanguardia.
13 de mayo
- Las mujeres en el sake y la gastronomía japonesa
Conversación abierta con mujeres referentes del sector sobre su papel, desafíos y evolución dentro de la industria. - Shochu: el secreto mejor guardado de Japón
Con Elvira Aldaz y organizada por IICHIKO Shochu, una inmersión en este destilado japonés menos conocido pero fascinante. - Sake y queso: el matrimonio inesperado
Una experiencia sensorial guiada por la Asociación Ruta Europea del Queso y Elvira Aldaz, explorando las sorprendentes armonías entre sake y quesos europeos.
Más que una feria, una celebración cultural
Iberkanpai se presenta como una oportunidad única para descubrir el potencial del sake más allá de los restaurantes japoneses, explorar nuevas vías de armonía gastronómica y rendirse ante la riqueza de una tradición que sigue reinventándose. Tanto para los profesionales del sector como para los aficionados a la cultura japonesa, esta cita promete ser un hito en la agenda culinaria de 2025.
🗓 Fechas: 12 y 13 de mayo de 2025
📍 Lugar: Hotel NH Collection Eurobuilding, Madrid
🌐 Más información: www.iberkanpai.com
🎟 Entradas:
- Entrada general: 30 € (incluye copa de sake para degustaciones).
- Entrada VIP: 50 € (acceso a zona VIP con sakes premium).
