«Bravas de la abuela» patata confitada y frita, acompañada de torreznos y piparras, con un punto picante perfecto que invita a comer, son las mejores bravas del mundo, elaboradas por Isaac Montoya, cocinero restaurante Paquita Mariví en Burgos. Así lo ha demostrado en la tercera edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas celebrado la semana pasada en Palencia.
El alcalde de Palencia, Mario Simón fue el responsable de entregar al ganador una escultura del Cristo del Otero, icono de Palencia y una obra de arte del internacionalmente reconocido pintor palentino Antonio Guzmán Capel. Isaac también recibió 1.500 botellas de agua Fuentes de Lebanza, entregados por el concejal de desarrollo económico Urbano Revilla, 750€ en metálico otorgados por Paco Lara, gerente Yzaguirre & Varma y Álvaro de Ocampo, responsable Yzaguirre & Varma Castilla y León, además un vídeo-reportaje profesional valorado en 500€ de cortesía de la productora Oceangrain Audiovisual.
Philip Alinsunurin de Le Qualité Madrid en Madrid fue el segundo clasificado, por su bravas con salsa maragata elaborada con pimentón ahumado de Vallelongo y velo de papada ibérica de bellota e Ibéricos Fisán. “Unas bravas elegantes, la patata y la salsa están muy bien amalgamadas” coincidió el jurado en sus declaraciones.
El segundo premio constó de una obra de arte de capel, de manos del alcalde de Palencia, Mario Simón, 500€ en metálico entregados por Álvaro de Ocampo, responsable Yzaguirre & Varma Castilla y León 1.000 botellas de agua mineral Fuentes de Lebanza, entregadas y por Urbano Revilla concejal de desarrollo económico.
Las “Bravas Martina 3.0” elaboradas por Javier García Albuger del restaurante Martina de Albacete son las terceras mejores del mundo, el jurado valoró la técnica y la combinación de ingredientes que genera una explosión de sabores. Unas bravas emplatadas en un original pimiento.
La presidenta de la Diputación de Palencia, entregó a Javier García una obra de arte de Capel, 250€ en metálico entregados por Paco Lara, gerente Yzaguirre & Varma,500 botellas de agua mineral Fuentes de Lebanza, entregados por Javier San Segundo, productor ejecutivo de Una De Bravas.
Los tres cocineros a su vez recibieron un obsequio del Grupo Codorniu – Viña Pomal, Tudis Hostelería y la D.O. Cigales, entregado por sus representantes.
Palencia capital mundial de las patatas bravas
“Este año continuamos apostando por «Una de bravas» en Palencia con su tercera edición, un concurso que da a conocer nuestra ciudad y su gastronomía en otros territorios. Desde el Ayuntamiento de Palencia, seguimos apoyando los eventos gastronómicos para promocionar a los sectores de hostelería y restauración, esto ha sido posible gracias al encomiable trabajo de la Agenda de Desarrollo Local y del concejal de desarrollo económico Urbano Revilla que, en los últimos años, se han encargado de impulsar este evento, al igual que muchos otros, con el objetivo de posicionar a Palencia dentro del mapa gastronómico” explicó el alcalde de Palencia, Mario Simón.
Por su parte, la presidenta de la Diputación de Palencia, manifestó «La patata es la base y el ingrediente principal de muchas de las más ricas, tradicionales y degustadas tapas en nuestro país y por ello queremos poner en valor la riqueza cultural, gastronómica y medioambiental de nuestra tierra, es uno de los objetivos que tiene la institución, así como conseguir que la ciudad y la provincia crezcan como destino turístico, y, por lo tanto, que la economía de la restauración se vea muy beneficiada«.
Las Mejores Bravas del Mundo 2022
“Txingurri Bravo” son las patatas bravas más innovadoras
Una falsa patata rellena de un puré cremoso de patata, con una salsa brava ahumada y un alioli de ajos asados, creación de Mitxel Suárez del Asador Borda Berri ubicado en Hueto Arriba, Álava.
El cocinero recibió un vale para una escapada rural, y otros obsequios MAHOU, entregados por Susana de la Vega, Brand Manager Mahou Castilla y León, quien explicó “Un año más Mahou quiere estar al lado de “Una de bravas”. En esta tercera edición volvemos a reafirmar nuestro compromiso con la ciudad de Palencia y con los establecimientos hosteleros de la ciudad, epicentro de los encuentros entre las personas. La gastronomía es una parte fundamental del sector y de esta tierra, e iniciativas como “Una de bravas” son claves para impulsar y visibilizar al sector hostelero de la región«.
“Brarvol, el árbol de las bravas” del cocinero Pablo Hernández del restaurante Juan Luna en Ávila ha ganado la Mención Especial del Jurado y el premio a la estética
La original presentación y sabor le ha merecido este doble premio, por unas patatas acompañadas con una salsa brava de tomate y ali oli de kimchi, situados en la parte delantera del árbol, para que el cliente cuando coja su guindilla, la pase por encima de las salsas, una propuesta picante, original y sabrosa… El cocinero ganó un diploma entregado por Edu González @bravasbarcelona, presidente del jurado y una cafetera de manos de Fernando Rodilla, representante de LavAzza en Castilla y León.
El premio Alimentos de Palencia, ha sido para Víctor López, por su receta “bravas la chuleta”
que se podrán disfrutar en el Mesón La Chuleta, situado en Guardo, provincia de Palencia. La presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén entregó al ganador una cesta de productos de la marca de calidad Alimentos de Palencia y un delantal.
Esta tercera edición de Una De Bravas, ha sido posible gracias al patrocinio institucional del Ayuntamiento de Palencia, la Diputación de Palencia, Alimentos de Palencia, la Junta de Castilla y León y la Fundación Siglo.
El concurso cuenta con el patrocinio principal de: Mahou y Salsas Choví, «Como Inconformistas del sabor, para Salsas Choví es un honor patrocinar Una de Bravas, un evento con tanto talento y que promueve la excelencia en un plato tan nuestro como son las patatas bravas«. Y con el patrocinio para los premios de: Vermouth Yzaguirre, Fuentes de Lebanza y OceanGrain Audiovisual, Tudis Hostelería, La Chinata, Viña Pomal, Mercedes Benz – Adarsa, NTC&SONS, LavAzza, La Casera, Hortalizas Mauri, Mancomunidad Boedo – Ojeda, Alas de Campos y Maquichef.
A su vez cuenta con el apoyo de estas empresas colaboradoras: Saborea, Tepack, Almacenes Ricardo Fernández, Pescados Amaya, Cangrejos Carrión, Omawa, Chorro Arts Tattoo, Bodegas Valdesneros, La Casa Dulce, D.O. Cigales y Candy Crunch y con el apoyo de los partners: HitCooking, Radio Viajera, Amalgama Agencia, Fundación Personas y empresas, DonostiCity.org y GastroPalencia, la guía de eventos gastronómicos de Palencia. Y con la Academia de la Tapa y del Pintxo de España en la organización y promoción.
