La «Galette des Rois» es una deliciosa tradición francesa asociada a la Epifanía, celebrada el 6 de enero. Esta exquisita galette es una mezcla de hojaldre relleno de crema de almendra, y su origen se remonta a siglos atrás. El ritual de compartir esta pastelería es una forma encantadora de conmemorar la llegada de los Reyes Magos.

La elaboración de la galette es meticulosa, comenzando con la creación de un hojaldre perfectamente crujiente. La crema de almendra, suave y rica, se mezcla con precisión para lograr un equilibrio de sabores. La tradición incluye la inserción de una pequeña figurita llamada «fève» dentro de la galette antes de hornearla.

La parte más emocionante para los comensales es el momento de cortar la galette, ya que quien descubre la «fève» en su porción es coronado rey o reina del día. Este gesto simboliza la sorpresa y la alegría asociadas con la llegada de los Reyes Magos.

En la actualidad, la Galette des Rois se ha convertido en un símbolo de celebración en Francia. Ya sea en casa, en reuniones familiares o en pastelerías locales, compartir este manjar une a las personas en torno a la tradición y el placer de disfrutar de una exquisita creación culinaria.

La historia de la Galette des Rois se remonta a las celebraciones de la Epifanía en Francia, que conmemora la visita de los Reyes Magos al niño Jesús. La tradición de compartir una torta en este día tiene raíces medievales.

Originalmente, la «torta de los reyes» era más simple, hecha de masa de pan y, a veces, adornada con frutas secas. Con el tiempo, la receta evolucionó, y el hojaldre y la crema de almendras se convirtieron en los ingredientes esenciales que conocemos hoy.

La inclusión de una figurita, llamada «fève,» dentro de la galette tiene sus raíces en antiguas costumbres paganas. En el pasado, un haba se usaba para representar la conexión con la tierra y la fertilidad. Con el tiempo, esta costumbre se adaptó a la tradición cristiana, y la «fève» se convirtió en un símbolo de buena suerte y prosperidad.

La costumbre de coronar a alguien como rey o reina por encontrar la «fève» refleja la temática de la Epifanía, donde los Reyes Magos reconocieron a Jesús como el rey de reyes. La galette des Rois, por lo tanto, no solo es una deliciosa delicia, sino también un medio para conmemorar y compartir la historia cristiana.

Hoy en día, la Galette des Rois se ha vuelto tan arraigada en la cultura francesa que su popularidad se extiende más allá de las fronteras, convirtiéndose en una tradición culinaria apreciada en todo el mundo.

La Galette des Rois del Restaurante Allégorie

El recientemente inaugurado restaurante Allégorie, en la zona de Chamberí, nos ofrece desde el martes 26 de diciembre al sábado 20 de enero este original dulce tanto en servicio de take away como para poderlo degustar como postre en el restaurante. Allégorie es un restaurante gastronómico de raíces francesas con una sorprendente cocina innovadora y de autor y un apartado de postres excepcional en Madrid. El responsable de su elaboración es Víctor, maestro pastelero de Allégorie.

Precio: 28 euros la Galette- Reservas en el teléfono: 91 253 92 61 (en horas de apertura del restaurante. De martes a sábado de 13:00 – 15:00 y de 20:00 – 22:00);

Venta en la web https://restauranteallegorie.com/ o por email: contacto@restauranteallegorie.com