El día de Reyes es el momento con más magia del año, y que mejor que celebrarlo con un buen roscón en el desayuno. Los roscones de reyes cada día tienen más adeptos pudiéndose encontrar ya incluso en más épocas del año. Hoy te traemos nuestra selección para disfrutar de este dulce placer.
San Onofre
Su Roscón de Reyes, sigue siendo inimitable. Ana y Mónica siguen la tradición de su padre y maestro artesano Daniel Guerrero, dejando reposar la harina de trigo gallega para su elaboración un mínimo de 20 o 30 días y un amasado de casi media hora con tres reposos antes de meterlos en el horno. “La producción tiene que ajustarse a la venta y el Roscón hay que comprarlo recién hecho”, nos explican.
En los roscones de San Onofre solo se usa mantequilla, los huevos son camperos y el agua de azahar de los hermanos Luca de Tena. Ron blanco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra junto a las frutas confitadas son algunos de los ingredientes de una fórmula que cada año tiene más admiradores. Por supuesto, no faltan los tres elementos básicos: la corona, la sorpresa y el haba en cada uno de sus roscones que están disponibles sin relleno, o con nata, trufa o crema tostada. También ofrecen la posibilidad de comprarlo junto a los distintos rellenos aparte para que cada comensal lo disfrute en la mesa según su gusto.
Su precio con o sin relleno: 39 €/Kg.
Horno San Onofre C/ San Onofre, 3 –Tel. 915228544
Horno La Santiaguesa. C/ Mayor, 73 – Tel. 91 559 62 14
Panem
Este año presume de ser el Roscón ganador del IV Campeonato de Roscones Artesanos de Madrid organizado por Gastroactitud, con un jurado presidido por el maestro pastelero Paco Torreblanca.
Es un roscón de producción artesana y por lo tanto limitada. El panadero Antonio García Rodríguez junto con su equipo lo elabora con ingredientes de primera calidad como agua de azahar de Luca de Tena siguiendo un proceso en el que emulsionan la mantequilla con el azúcar, la ralladura y el agua y después se lo añaden a la masa, que fermenta durante 24 horas. La decoración exterior va cubierta de almendras y naranja escarchada.
Sus piezas son de 500 gramos y cuestan 27 euros. Para comprarlo se tiene que ir a la tienda.
C/ de Fernán González, 42, Madrid
www.instagram.com/panem_madrid
Madreamiga
Es considerado uno de los mejores roscones de España y este año vienen con una novedad: enviarán a toda España. Begoña San Pedro lleva elaborando 20 años este dulce navideño, una tradición que se transmite de generación en generación y que desde su obrador artesano ubicado en Cuatro Caminos trabajan cada año para ofrecer este manjar de gran calidad, tradición y sabor único. Por supuesto, siguen conservando su esencia utilizando los mismos ingredientes desde hace más de cinco años: huevos camperos gallegos, harina de Huesca, aceite de oliva virgen extra de Jaén, su masa madre, naranja y limón rallados a mano, líquido de sus naranjas confitadas, almendra Marcona, naranja confitada, azúcar y sal.
Precio: 31 euros (gastos de envío no incluidos)
Viena La Baguette
No nos podemos olvidar de los roscones de Viena La Baguette. Paco Fernández lo hace 100% natural y tradicional -es decir, sin relleno, aunque los más golosos pueden pedirlo con nata- con harinas limpias, sin aditivos, con una alta cantidad de proteína, masa madre y un espectacular agua de azahar. Hay que encargarlo por teléfono con al menos 48 horas de antelación porque solo el reposado de la masa es de un día, ya que tiene, no una, sino tres fermentaciones largas. Los hay de medio kilo y de kilo aproximadamente -en esto… y sobre todo en el sabor, se nota el trabajo artesano- y ¡son deliciosos! Su precio es de 20 € -28 € si es con nata- para el de medio kilo y 38 o 43 € para el de kilo. Ah, y además nos lo mandan a casa… ¿Grande, mediano, con nata?
Calle Antoñita Jiménez, 58. Madrid. Tel. 91 560 09 22 / 91 560 00 14
Harina
Harina es otro de nuestros sitios favoritos de Madrid para degustar el roscón. Elaborado con masa madre, agua de azahar, ralladura de limón y de naranja, almendras y naranja confitada, que le dan una textura ligera, esponjosa y no excesivamente dulce. Aunque, sin duda, el más demandado es el roscón de nata, que sigue la misma receta que el tradicional, pero está relleno por una exquisita nata fresca que elaboran en el propio obrador.
Pan Delirio
El roscón de Pan Delirio fue elegido como Mejor Roscón de Reyes artesanal de Madrid 2020. ¿El secreto de su éxito? Está elaborado con masa madre, harina, mantequilla, leche, huevos, agua de azahar, azúcar, sal, ron y ralladuras artesanales de naranja y limón. Materias primas de primera calidad y un packaging perfecto para su correcta conservación. Para no quedarnos sin él la mejor opción es reservarlo en su web.
PVP: (1kg, 42€ / ½ kg: 22€), tiene envío gratis a partir de compras superiores a 50€.
La Oriental
La tradicional pastelería La Oriental se suma a la lista con uno de los roscones más especiales, sobre todo para aquellos que sufren intolerancias alimentarias. De textura jugosa, tierna y con un sabor espectacular, hace que todo el que lo prueba se sorprenda de que, además, sea sin gluten.
Tienen dos tamaños: 250 gr que cuesta 15 euros; y 1/2 kilo por 30 en ambos casos sin nada. Con relleno, el grande sube a 40 euros.
Leon the Baker
Leon the Baker nos trae el roscón clásico pero además 100% sin gluten y sin lactosa. Todos sus roscones no llevan conservantes, siendo el amasado y decorado de los mismos de manera artesanal uno a uno por sus expertos reposteros. El roscón lo preparan con masa madre, que le aporta mucha esponjosidad y textura y lo hornean en un horno giratorio lo cual proporciona una cocción uniforme, ligeramente crujiente por fuera y muy esponjoso por dentro. ¡Delicioso! Se puede pedir desde cualquier punto de la península de forma online.
Precio 18 € el tamaño de 550 gramos
