La Carbonera, restaurante íntegramente dedicado al queso, se convierte en el epicentro de los quesos italianos DOP en Madrid con la celebración de las Italian Cheese Weeks, una cita gastronómica que pone el foco en el Asiago DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP, Quartirolo Lombardo DOP y Taleggio DOP.
Ubicado en la calle Bernardo García López, 11, este espacio es, hasta el 26 de mayo, el punto de encuentro para profesionales y amantes del queso. Para ellos se ha diseñado una programación pensada para explorar, aprender y disfrutar de la riqueza y la tradición de los maestros queseros italianos a través de estos cinco productos con Denominación de Origen.
A través de un completo programa que combina catas guiadas, menús degustación, formación profesional y propuestas culinarias elaboradas específicamente para la ocasión, el espacio invita a explorar la diversidad y el potencial gastronómico del queso italiano desde una perspectiva tanto divulgativa como experiencial.
OFERTA GASTRONÓMICA DURANTE TODO EL MES
Catas maridaje diarias
Se trata de una de las propuestas clásicas del local: tablas de 10 quesos cuidadosamente seleccionados y presentados. Durante las Italian Cheese Weeks, los cinco Quesos DOP Italianos estarán integrados en la selección.
Platos dedicados
La chef Marité presenta una serie de creaciones culinarias elaboradas con los cinco Quesos DOP Italianos, disponibles durante todos los servicios del restaurante a lo largo del evento.
De este modo se puede probar el Quartirolo Lombardo DOP fresco en un milhojas con dátiles macerados en oloroso y kumquat confitado o disfrutar del Pecorino Sardo DOP Maturo en unas judías verdes al dente, pesto de rúcula y salva y tomates secos.
Para los que gusten de sabores más contundentes, la cocinera propone degustar el Taleggio DOP en una deliciosa polenta con ragú de setas o saborear el Asiago DOP Fresco y el Asiago DOP Stagionato en un pastel de carne guisada al vino tiento con puré de patatas.
Y para los más golosos, la sorpresa definitiva: un delicioso postre de galleta, manzana asada y cardamomo con Gorgonzola DOP dolce.
PROGRAMACIÓN DE EVENTOS ESPECIALES
Lunes 11 de mayo – 20:00 h
“Catas de Marcelo”
Selección Quesos DOP Italianos guiada por Marcelo Álvarez, con dos bocados especiales de la chef Marité.
Martes 12 de mayo – 13:30 h
Formación para Cheese Master (solo profesionales)
Curso intensivo sobre los 5 Quesos DOP Italianos impartido por Angela Barusi.
Aplicaciones culinarias y degustación a cargo de la chef Marité.
Miércoles 13 de mayo – 20:00 h
Menú degustación
Presentación de Quesos DOP Italianos por Angela Barusi y guía de degustación por Marcelo Álvarez.
Menú especial maridado con vinos italianos.
Martes 19 de mayo – 20:00 h
Cata maridaje guiada por Marcelo Álvarez.
Degustación de los 5 Quesos DOP Italianos y sus tipologías (9 porciones de queso + 3 vinos).
Miércoles 20 de mayo – 20:00 h
Menú degustación
Presentación Quesos DOP Italianos y guía de degustación con Angela Barusi y Marcelo Álvarez.
Menú dedicado con maridaje de vinos italianos.
Lunes 25 de mayo – 20:00 h
“Catas de Marcelo”
Selección Quesos DOP Italianos guiada por Marcelo Álvarez con dos bocados especiales de la chef Marité.
Más información y reservas:
La Carbonera
Calle Bernardo García López, 11, Madrid
Tel.: 911 10 06 69
