Del día 8 al 14 de marzo, Vitoria-Gasteiz es el escenario de la quinta edición del congreso dedicado a la cocina en miniatura, contando este año con Argentina como país invitado.
El congreso de la alta cocina en miniatura, los pintxos y las tapas amplia sus actividades a siete días participando también en el mismo diferentes restaurantes de la ciudad.
Miniature establece para 2018 un doble programa:
- Miniature, Álava y sus gentes, un programa lúdico y social que va del 8 al 12 de marzo. En el destacamos: Miniature Kids para los más pequeños de la casa, Miniature en Femenino, Miniature Iron Chef (concurso donde pueden participar cocineros del País Vasco y Navarra), La mayor barra de pinchos del mundo, será una barra donde se realizarán pinchos para el público. A su vez también disfrutaremos de cenas experenciales.
- Miniature Pintxos Congress, las jornadas profesionales que se realizarán en el Palacio de Congresos Europa del 12 al 14 de marzo.
Miniature Pintxos Congress 2018 nos ofrece la actualidad de la cocina en miniatura:
José Pizarro es el encargado de acercarnos el mundo de las tapas de Gran Bretaña e Irlanda.
La cocina en miniatura argentina, estará representada por los chefs Rodrigo Llanes, Javier Rodríguez, Mercedes Solís y Samanta Leskes.
Igor Rodríguez, campeón del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid , participa en Miniature con su “ensaimada de cangrejos de río”
Øyvind Bøe Dalelv, campeón del mundo de pintxos y tapas en el certamen internacional celebrado en Valladolid en noviembre de 2017, estará presente en el congreso con el pintxo ganador del certamen “bacalao noruego en crujiente de alcachofa de Jerusalén con algas”
Mugaritz y su “ecosistema creativo” a través de Julián Otero, del equipo de I+D, presentará este espacio experimental donde el equipo de Andoni Luis Aduriz trata de plantear dudas, reflexiones, generar conocimiento y disfrute en el conjunto de personas que visitan el restaurante.
Javier Estévez, referente en el mundo de la casquería tradicional, también participa con sus novedades en este sector.
El Grupo Tragaluz, con 18 restaurantes en Barcelona y Madrid, estará representado por la Chef Amparo Nacher.
Paulo Airaudo representa una de las grandes novedades de la alta cocina en Gipuzkoa; sin haber llegado al año de apertura de su restaurante, ya tiene una estrella Michelín.
Fernando Canet, considerado como “Mr Tuna Man” por la BBC TV, realizará un ronqueo de una pieza de atún rojo de casi 300 kilos, apoyado en el equipo de Tuna Graso.
La Cena de clausura del congreso se realizará en el Restaurante La Peña Vitoriana, y con el título TAPAS, DE MADRID AL CIELO… DE VITORIA-GASTEIZ, los chefs Miguel Ángel Mateos, Chema Soler, Agustin Herrera, Rubén Amro, Aaron Ortíz y Jaio Aizpurua nos sorprenderán con sus más innovadoras creaciones.
Miniature Pintxos Congress está patrocinado por el Gobierno Vasco-Basquetour, Diputación Foral de Álava, Ayuntamiento y Cuadrilla de Zuia, Amstel Oro, Bacalao Giraldo, Makro, Araex, Sáenz Horeca, Artepan, La Brasileña, Hotel Hogar y Bragard.
