La presentación se enmarca dentro del VI Miniature Pintxos Congress, que se celebrará en Vitoria del 4 al 6 de marzo.
Se llama BEST Pintxos&Gastro. Acaba de nacer y era muy deseada. Es la primera guía de pintxos de Euskadi y Navarra y será una de las grandes novedades de la sexta edición de Miniature Pintxos Congress, que se celebrará en Vitoria, en el Palacio Europa de Vitoria-Gasteiz, del 4 al 6 de marzo. Estamos ante la primera edición de una guía, la llaman “la michelín de los pintxos”, que dará a conocer los mejores establecimientos de Euskadi y Navarra, clasificados de tres a un Eguzkilore (o flor del sol), un símbolo tradicional que se coloca a la entrada de los caseríos y casas como símbolo de paz y desarrollo.
“Se trata de un proyecto largamente madurado que pretende ser un incentivo para la mejora continua de nuestros cocineros y empresas para fortalecer y dinamizar el mundo de los pintxos, la imagen más diferenciadora de la gastronomía vasca y navarra”, afirma Rubén González, director de MiniaturePintxosCongress e impulsor de la guía. Una herramienta, la de BEST Pintxos&Gastro, que servirá para orientar a los turistas que llegan al País Vasco y Navarra motivados por la gastronomía.
Un jurado de críticos gastronómicos
La guía se ha elaborado con la aportación de periodistas y críticos gastronómicos de Euskadi y Navarra y centra su trabajo principalmente en la oferta de los establecimientos: sus barras de pintxos fríos, su carta de pintxos elaborados al momento y la propuesta de pintxos creativos y de vanguardia. Además, la guía pone en valor también la participación de los locales y sus cocineros en eventos gastronómicos competitivos y los premios recibidos, la presencia de productos de calidad de los certificadores de ambas comunidades, la atención a las temporadas en sus propuestas, la oferta de vinos, txacolis y sidras de Euskadi y Navarra, las cervezas Premium, etc.
Otros aspectos que también entran en juego en la valoración de BEST Pintxos&Gastro son la atención y el servicio de bar, la uniformidad, la higiene del establecimiento, la decoración y el confort de los locales, el conocimiento de la oferta turística local, la presencia en Internet…
Bodegas independientes
La presentación de la guía, que tendrá lugar en la jornada inaugural de Miniature Pintxos Congress, el próximo 4 de marzo, se maridará, además, con los mejores vimos de Araex Grands, el principal grupo de bodegas independientes de España, que cuenta con 13 bodegas en las 9 denominaciones de origen más prestigiosas, un grupo fundado en 1993 por el empresario Javier Ruiz de Galarreta y que está presente en la actualidad en más de 70 países diferentes.
Este año, Miniature Pintxos Congress acercará a Vitoria a más de 80 cocineros profesionales en las distintas ponencias, demostraciones, cenas, concursos y actividades programadas. Junto a la Gala Best y la presentación de la guía de pintxos, Sergi Arola será el protagonista de la jornada inaugural en la que mostrará el mundo de sus tapas y ese regreso al “espíritu de 97” en el que está inmerso en sus restaurante V Vegas (Madrid) y Cormorán (Santander), además de su apuesta por la alta cocina en Sintra (Portugal).
Campeonatos de pintxos
Además, Miniature Pintxos Congress seguirá fiel a su cita con los campeones de pintxos de Euskadi y Navarra, y congregará en el Palacio Europa a los chefs laureados de dos comunidades invitadas, Galicia y Asturias, que compartirán escenario con los actuales vencedores del Concurso Nacional de Pintxos y Tapas de Valladolid, los hermanos Luis y Javier Carcas de Casa Pedro de Zaragoza.
Este año, Mario Sandoval será el protagonista de la tercera jornada de Miniature, el miércoles 6 de marzo, protagonizando la ponencia principal en el Auditorio del Palacio Europa. El chef de Coque (2 estrellas Michelin) recibirá también, en la cena de clausura de Miniature, el reconocimiento anual del congreso por su inquietud en el mundo de la cocina, su intensa dedicación a la investigación y a la creatividad y su proximidad y cercanía al mundo de los pintxos y las tapas.
Cocinando con niños
El programa de Miniature Pintxos Congress seguirá con sus tradicionales cenas experenciales, un concurso de pintxos por equipos, la Cena de Campeones y su demandada sección MiniatureKids, dedicada a los niños, que se podrán “meter en harina” con talleres para cocinar de manera divertida y creativa, aprendiendo recetas y conceptos para una alimentación sana y equilibrada.
Además, el Iradier Arena se convertirá, el domingo 3 de marzo, en la barra más grande del mundo, en una propuesta que se celebra por segundo año y en la que disfrutar en familia y con amigos. Barras de pintxos con los mejores cocineros de los mejores establecimientos de Euskadi y Navarra.
