Ostras Daniel Sorlut, conocidas por su sabor distintivo y su textura suave desde 1930 se han ganado una reputación como las mejores variedades de ostras del mundo. La casa francesa está presente en el Food Hall de Galería Canalejas desde mediados del año pasado, para brindar la excelencia de su tradición familiar de casi 100 años de experiencia en una barra repleta de las ostras de mayor calidad bañadas con los mejores champagnes y vinos franceses. Unas ostras que se caracterizan por su sabor salado, con notas de nuez y un toque de dulzura. Su carne es firme y suave al mismo tiempo, lo que las hace una delicia para los amantes de las ostras.
Ostras Daniel Sorlut ha ideado en exclusiva para Galería Canalejas una colección de ostras de autor para cada estación del año. Se trata de una propuesta gastronómica con la ostra como protagonista en la que en cada estación participarán tres reconocidos chefs que elaborarán sus recetas inspirándose en la época del año y los productos de la temporada. El viaje comienza en primavera, la época del año del renacimiento, el despertar de la naturaleza y el florecimiento. Una estación en la que las verduras y hortalizas como alcachofas, espárragos o guisantes vuelven a las cocinas y sabores como los frutos rojos, aguacate o pomelo son los grandes protagonistas.
Las Ostras de la colección de primavera están disponibles en exclusiva en el córner de Ostras Sorlut en el Food Hall de Galería Canalejas desde el 14 de abril. Los tres chefs que han diseñado sus propuestas gastronómicas esta temporada son: Julián Mármol, Pepa Muñoz y Javier Muñoz.
El encargado de inaugurar la colección en abril es Julián Mármol, chef galardonado con una estrella Michelin que cuenta con dos espacios en el Food Hall, y lo hace con su Ostra Sorlut con Ponzu de Yuzu, kéfir, espirulina y crujiente de codium, un mar de sabores que sorprenden de un bocado.
En mayo el viaje continúa de la mano de Pepa Muñoz, reconocida chef del restaurante El Qüenco de Pepa y presidenta de FACYRE, viste su Ostra Sorlut con concentrado de tomate, cebolla morada y alcaparras fritas, una receta donde el producto de temporada comparte protagonismo junto a la ostra.
La temporada culmina con Javier Muñoz, galardonado con dos soles Repsol y chef del restaurante Palacio de Cibeles, que presenta una propuesta donde acompaña su Ostra Sorlut ceviche de aloe vera, cilantro y cebolla roja, dando lugar a una explosión de sabores.
Las Ostras de la colección de primavera están disponibles en exclusiva en el córner de Ostras Sorlut en el Food Hall de Galería Canalejas desde el 14 de abril. La Ostra Sorlut de Julián Mármol se puede degustar del 14 de abril al 5 de mayo, la Ostra Sorlut de Pepa Muñoz del 6 al 27 de mayo y la Ostra Sorlut de Javier Muñoz del 27 de mayo al 20 de junio.
