La empresa de aceite de oliva virgen extra Pago de Espejo apuesta este año por el verano, las terrazas y las mezclas arriesgadas. Hasta final de año podrá degustarse una selección de cocteles elaborados con este oro líquido en el restaurante madrileño, Casa Mono.
A través de la coctelería, esta empresa jienense regentada por la tercera y cuarta generación de mujeres de la familia Espejo propone una nueva forma de apreciar el aroma y el sabor de su producto.
Pago de Espejo cuenta con una finca de 8.000 olivos centenarios con los que elaboran aceite de oliva virgen extra Premium, un monovarietal de la variedad picual.
España es el primer país productor de aceite de oliva en el mundo, sin embargo, la mayoría de los consumidores se limita a su uso en los desayunos o como aliño. Pocos se atreven a aún a incorporarlo en la coctelería.
Esta nueva propuesta llega de la mano del barman del afamado restaurante Casa Mono, Paulo Bohórquez, quien ha diseñado tres cócteles con la variedad 100% picual de este aceite Premiun. Cada uno de ellos estará disponible en Casa Mono y se maridarán con tres tapas especiales. El precio del coctel será de 10 euros cada uno.
El primer coctel se llama SOLERA e incluye brandy, zumo de naranja, marrasquino, zumo de lima y perejil. La sugerencia del local es maridarlo con un steaktartar.
La segunda propuesta se llama HABANNA y está elaborado con ron, zumo de pomelo, zumo de lima, Martini rojo, triple seco y azúcar. En este caso la combinación perfecta se consigue con un risotto de gambas y foie.
Por último el coctel AL-ÁNDALUS del que destaca el Pedro Ximenez, el zumo de arándanos, zumo de lima, jengibre y el triple seco es un tándem perfecto con la tapa de presa ibérica.
Casa Mono
Casa Mono es un espacio ambientado en el Nueva York más vanguardista. Su amplio horario acoge desde el aperitivo a media mañana hasta las copas de noche. En su oferta culinaria conviven platos icónicos multi-culturales con un punto diferente y los indispensables de la restauración más urbana, como ensaladas, tartares, ceviches y hamburguesas. La carta de coctelería, por su parte, incluye una larga lista de sabores entre los que destacan los preparados Premium.
Además, sus generosas dimensiones, diferenciadas en 4 zonas (restaurante, barra, coctelería y espacio privado) lo hacen perfecto para organizar eventos con personalidad propia.
Casa Mono
Dirección: C/ Tutor, 37, Madrid
