León toma el relevo de Zamora como sede del Concurso de Pinchos y Tapas de Castilla y León. Su segunda edición se celebrará los días 28 y 29 de septiembre en el Palacio de Congresos y Exposiciones, con Pepe Solla al frente del jurado. Allí competirán establecimientos de las nueve provincias por el título de mejor tapa de la comunidad de 2026.
El cambio de ciudad lleva el concurso a un lugar donde la tapa tiene una presencia habitual en las barras. Esta vez, el encuentro será entre profesionales, con elaboraciones que se someterán a la valoración de un equipo en el que coinciden cocineros de Galicia, Asturias, Cantabria y Portugal, además de dos periodistas.
Junto a Solla estarán Esther Manzano, Iñaki Bretal, João Oliveira, Luis Arbildua, Jessica M. Puga y Susana Martín. Según la organización, tendrán en cuenta el sabor, la técnica, la creatividad, la presentación y el producto, así como la relación de cada propuesta con la identidad gastronómica de su territorio.
De Casa Solla al Algarve
La presidencia recae en un cocinero que ha hecho del producto gallego una parte esencial de su trayectoria. Al frente de Casa Solla, Pepe Solla trabaja desde la tradición de su casa con una cocina que ha evolucionado sin perder el vínculo con el mar y con quienes le suministran la materia prima.
Compartirá jurado con otro profesional afincado en Galicia, Iñaki Bretal, de Eirado de Leña. Además de su actividad en el restaurante, Bretal participa en investigaciones sobre el uso de la camelia en cocina junto al Pazo Quinteiro da Cruz y el Centro de Formación Profesional Carlos Oroza.
La experiencia de Esther Manzano está ligada a Casa Marcial y al desarrollo de los distintos proyectos del Grupo Manzano, entre ellos La Salgar, Narbasu y Gloria. Desde Cantabria acudirá Luis Arbildua, propietario y jefe de cocina de El Marinero de Suances desde 2007, con más de tres décadas de oficio y una cocina en la que tienen especial presencia los pescados, los mariscos, los arroces y los caldos.
El recorrido del jurado se amplía hasta el sur de Portugal con João Oliveira. El chef dirige VISTA, en el Bela Vista Hotel & Spa de Portimão, después de haber pasado por restaurantes como Largo do Paço, The Yeatman y Vila Joya. Su trabajo en el Algarve mantiene una estrecha relación con los productores y proveedores de la zona.
La valoración se completará con la perspectiva de la prensa. Jessica M. Puga cubre gastronomía y agroalimentación en El Comercio y coordina el suplemento YANTAR. Susana Martín, vinculada a León, aporta una trayectoria periodística con especial interés por la cultura, los viajes y las personas.
Participantes de toda Castilla y León
En León competirán establecimientos de Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. Cada uno presentará su propuesta de pincho o tapa ante el jurado presidido por Solla.
Detrás de la convocatoria está HOSTURCYL, la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León, que reúne a más de 2.700 empresas del sector. La Junta de Castilla y León participa como patrocinador principal de esta segunda edición.
