Un verdadero placer para todos los sentidos es conocer la gastronomía del Restaurante Atlantik Corner, dirigida por el portugués Nuno de Noronha.
Dinámica e inquieta como las olas del Océano que baña su entrañable Portugal.
Este restaurante del famoso Barrio de las Letras de la capital se confirma como una de las direcciones con mejor relación calidad – precio de Madrid, No podemos dejar pasar por alto, que hace muy poquito se incorporaron a los Bib Gourmand de la Guía Michelin.
Según pudimos degustar y el propio Nuno y todo su equipo nos estuvieron explicando durante la sobremesa , Portugal, Galicia y Brasil con todos sus ingredientes culinarios están más que presentes en su estupenda cocina siempre renovada.
La carta, diseñada por el Chef y asesor gastronómico, Carlos Núñez, recoge todo el mestizaje anteriormente mencionado y lo traslada a la mesa en forma de platos de concepto preciso y técnica muy depurada.
Para esta Primavera -Verano encontramos propuestas ligeras y frescas como los daditos de corvina marinada con aguacate y papaya, o el bonito en tres texturas sobre sopa fría de tomate que reúne tres presentaciones (tartar, ventresca y salazón ) sobre una cama de tomate rallado salpicado con aceitunas negras.
El mar es su auténtico protagonista que podemos degustar en los lomos de anchoas frescas sobre escalidava de verduras al carbón, un plato en el que el sabor del pescado azul se mezcla con la potencia del pimiento rojo asado y una de las estrellas de la nueva carta : la moqueca verde de mariscos : langostinos y calamares pasados por la parrilla sobre una densa salsa verde de leche de coco y curry, elaborada al fuego lento.
Por supuesto otro elemento importante es, la Tierra. Verduras de temporada con crestas de gallo confitadas y yema de huevo de corral, o una más que apetecible menestra que cambia según el mercado del día con, guisantes, alcachofas, brócoli o espárragos son algunos de los platos junto al tradicional pero nuevo rulo de conejo glaseado con verduritas a la brasa y alioli de ajetes que combina todo el sabor de la huerta con la potencia de la carne bien cuidada.
El punto y final lo podemos poner con una ensalada fresca de frutas y helado de mango o el nuevo arroz con leche caramelizado, un postre con los inconfundibles aromas de la cáscara de naranja y la canela, acompañado de un coulis de mango.
A todo esto le unimos la carta de vinos seleccionando gallegos y portugueses, tanto tintos, blancos, rosados y espumosos de las distintas denominaciones de origen y de ambos países, desde Rías Baixas hasta el Alentejo Portugués, pasando por los tintos de Ribeiro, el Douro o la Península de Setubal, los vinos verdes del Miño o los Vinos de Oporto y Madeira.
Por último cabe mencionar el equipo que dirige en cocina el Chef Raúl Martínez y en sala el Maître, José Antonio Calle. Juntos han creado un proyecto que hoy en día se posiciona como uno de los restaurantes con mejor relación calidad – precio de Madrid. A esto le añadimos la distinción de la Guía Michelín que reconoce aquellas propuestas honestas y respetuosas con el producto y con un precio medio no superior a los 35 Euros.
Atlantik Corner
Dirección : Calle Ventura de la Vega 11 – 13 Madrid
Teléfono : 91 071 72 45
Página web: www.atlantikcorner.com
Precio Medio Restaurante : 35 Euros
Precio Medio Barra : 15 Euros
Horario : de 13,30 a 16, 00 horas y de 19’00 a 24’00 . Cerrado : Los Lunes.
