| El restaurante Saiti, ha sido el ganador del premio «Mejor Menú Modo València ON», en la XXII edición de Cuina Oberta. Así lo decidió ayer el jurado que realizó una cata de los tres menús finalistas: Lienzo, Saiti y Levante de Benisanó. Dicho jurado ha seleccionado la mejor creación basada en el producto local, de proximidad y de temporada. Emiliano García, Concejal de Turismo y presidente de la Fundaciò Visit València, ha explicado que «la Fundaciò Visit València y el Banco de Semillas de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, han organizado este premio para dar visibilidad a la gastronomía más sostenible y autóctona durante el principal certamen culinario de València, que en esta edición cuenta también con restaurantes de diferentes localidades de la provincia por vez primera y que ha servido ya en su primera semana más de 6.000 menús».La decisión se ha basado la técnica utilizada y el buen tratamiento del producto del Catálogo de Variedades Tradicionales de Interés Agrario del Banco de Semillas de la Conselleria de Agricultura; si bien todos los miembros del jurado han destacado la gran calidad de los menús participantes en esta edición, así como su apuesta por la gastronomía auténticamente valenciana y las variedades tradicionales agrarias del terreno. |
| Los platos que han llegado a la final han sido: – Restaurante Saiti, de Vicente Patiño: ostra valenciana, jugo de ensalada y pimiento en salmuera y la chirivía con limón negro; – Restaurante Lienzo, con la chef María José Martínez: ajetes y judía cocinados al barro con pilpil de chufa y el postre de miel urbana, limón y huacatay – Restaurante Levante de Benisanó: guacamole de garrofó y piparras y helado de higos negros, elaborado todo ello con productos de su propia huerta. El jurado estaba formado por la presidenta ejecutiva de la Feria Mediterránea Gastrónoma y miembro de la Real Academia de Gastronomía, Cuchita Lluch; el director de El3ements para la recuperación de especies vegetales y mejoras tecnológicas en beneficio del medio ambiente, Héctor Molina; el director de Marketing y Comunicación de Bodegas Vicente Gandía, Carlos García; el jefe de sección del Servicio de Producción Ecológica de la Conselleria de Agricultura, Josep Roselló; y la chef Michelin del restaurante Monastrell, restauradora especializada en ingredientes españoles emblemáticos, María José San Román. |
| Todos los menús de esta edición se pueden consultar y reservar en la web de Cuina Oberta hasta el domingo 26 de julio. El evento que comenzó el pasado jueves, encara su última semana con una buena acogida por parte del público, hecho que el edil de Turismo ha destacado «Cuina Oberta tiene la finalidad de dinamizar el consumo en los restaurantes participantes y la buena acogida es muy positiva para un sector duramente golpeado por la crisis sanitaria. Debemos apoyar a los profesionales que son el estandarte de la excelencia culinaria de la región» |
