La Cuarta Ruta de la Casquería, que se celebra del 8 al 30 de noviembre de 2024, es una propuesta que, en esta edición, no solo busca destacar el valor de la casquería en la gastronomía española, sino también brindar apoyo a los afectados por la reciente DANA que ha asolado Valencia. Conmovidos por este acontecimiento, Alberto De Prado Ilzarbe, director de Qué Rico España y organizador de la Ruta, ha querido darle un enfoque solidario a esta cita gastronómica, integrando una campaña de ayuda humanitaria en colaboración con la ONG Acción Contra el Hambre.
A través de la campaña «¡Emergencia en Valencia!«, por cada plato de casquería solicitado en cualquiera de los 25 restaurantes participantes de la Comunidad de Madrid, se donará un euro destinado a apoyar a las personas damnificadas. Este gesto convierte a la Ruta de la Casquería en un espacio no solo para disfrutar de la cocina tradicional, sino también para contribuir con una causa urgente, con el objetivo de aportar un pequeño pero significativo apoyo a los vecinos valencianos afectados.
En cuanto a su propuesta gastronómica, la Ruta de la Casquería mantiene su espíritu de honrar las recetas tradicionales de casquería, aquellas que han sido transmitidas de generación en generación y que, aunque históricamente subestimadas, siguen cautivando a los comensales por su sabor y originalidad. «Queremos poner en el panorama nacional esas recetas que forman parte de nuestras raíces, con platos de toda la vida y elaboraciones que llegan incluso a la alta cocina con Estrella Michelín«, explica De Prado.
Casquerías Óscar, patrocinador principal del evento, es una empresa familiar que lleva más de 90 años distribuyendo estos productos en el mercado español y que goza de una excelente reputación. Su contribución asegura la calidad de las materias primas empleadas en las preparaciones de los restaurantes participantes. Actualmente, más de 80 establecimientos en Madrid y cerca de 200 en toda España confían en sus productos, que se pueden adquirir en su página web y en sus seis puntos de distribución en la Comunidad de Madrid.
Además, esta cuarta edición de la Ruta incluye actividades paralelas para aquellos interesados en profundizar en la cocina de aprovechamiento. Dos showcookings mostrarán la versatilidad de la casquería, uno de la mano de Ramón Martín, chef y director de la escuela de cocina «Lumbre», y otro impartido por el bloguero David Luengo, creador de la popular plataforma «Cocinando en Guadarrama». Estas sesiones permitirán a los asistentes descubrir nuevas recetas y técnicas culinarias de la mano de expertos en la materia. Patrocinadores como Fabicarne y DAPSA también se suman a la iniciativa, proporcionando carnes de alta calidad para las elaboraciones que se presentarán en los eventos.
La Cuarta Ruta de la Casquería, de esta forma, no solo destaca el valor culinario de la casquería, sino que se convierte en un vehículo de solidaridad, compromiso y sabor, recordándonos el papel fundamental de la gastronomía en momentos difíciles.
Toda la información de la ruta en https://rutadelacasqueria.es/
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