La capital española se prepara para recibir una explosión de sabores cántabros, una serie de cinco encuentros gastronómicos que celebrarán la riqueza culinaria de Cantabria. Esta iniciativa, impulsada por la Consejería de Turismo del Gobierno de Cantabria, busca resaltar el talento de sus chefs y la calidad de sus productos locales, llevando lo mejor de la región al corazón de Madrid entre enero y mayo de 2025.
Cada jornada se centrará en uno de los cinco emblemáticos entornos que definen la esencia cántabra: desde la poderosa corriente cantábrica hasta la tranquilidad del campo. Los asistentes podrán disfrutar de una variedad de platos que van desde los guisos tradicionales hasta las famosas anchoas, los irresistibles sobaos pasiegos, quesos con Denominación de Origen Protegida y vinos que cuentan historias de sus paisajes. La propuesta contará con la participación de reconocidos chefs y jóvenes promesas que, junto a productores y bodegas locales, ofrecerán una experiencia culinaria única. Las sedes elegidas para estos encuentros son espacios emblemáticos en Madrid, donde la cultura y el ocio se entrelazan, garantizando que cada bocado sea un viaje a través de Cantabria. Además, la inclusión del público general está asegurada a través de dinámicas en redes sociales.
Los interesados podrán participar en concursos a través de la cuenta oficial @cantabriaturismo y las plataformas de influencers gastronómicos que se unirán a esta celebración. La jornada inaugural tuvo lugar en el vibrante estudio del artista Okuda en Madrid, con la presencia del Consejero de Cultura, Turismo y Deporte de Cantabria, Luis Martínez Abad, junto a representantes de CANTUR y destacados medios de comunicación. Este evento marca la continuación del éxito alcanzado el año anterior y presenta los Cantabria Food Experience, dos jornadas que prometen ser aún más amplias y enriquecedoras. Dentro del marco Cantabria Infinita, CANTUR refuerza su compromiso por posicionar la gastronomía cántabra como un símbolo de excelencia, no solo como un atractivo turístico durante todo el año, sino también como una celebración cultural que une a comunidades a través del amor por la buena comida.
La esencia de Cantabria hizo su entrada triunfal en la capital con el lanzamiento de las jornadas gastronómicas ‘Cinco Cantabrias en Madrid’, un evento que promete deleitar los paladares a lo largo de 2025. El escenario elegido fue el singular “Factory of Dreams” del artista cántabro Okuda San Miguel, donde se dio cita el Consejero de Cultura, Turismo y Deporte de Cantabria, Luis Martínez Abad, quien subrayó la importancia de dar a conocer la rica gastronomía de la región.
Durante la presentación, se revelaron detalles sobre cinco experiencias culinarias únicas que se llevarán a cabo entre enero y mayo. Cada evento estará inspirado en un aspecto distintivo de Cantabria, abarcando temas como la corriente cantábrica, el litoral, la costa, el entorno rural y los variados relieves de la región. Desde los sabores del mar hasta los tesoros de la montaña y las delicias rurales, cada jornada ofrecerá una perspectiva singular sobre la cocina cántabra.
Los asistentes podrán degustar platos tradicionales como el cocido lebaniego y montañés o la sabrosa marmita de bonito, así como disfrutar de las célebres anchoas, sobaos pasiegos y una selección de vinos y quesos con Denominación de Origen Protegida: los Quesos de Picón Bejes-Tresviso, el Queso Nata de Cantabria y Quesucos de Liébana.
Renombrados chefs locales como Samuel Fernández Pérez del restaurante El Remedio; Miguel Ángel Rodríguez del restaurante UMMA; Carlos Arias de Emma; David Pérez del Ronquillo y Diego Bilbao de La hermosa de Alba serán parte activa del evento, realizando showcookings que mostrarán la rica tradición culinaria cántabra. Además, productores y bodegas locales aportarán su riqueza gastronómica al evento.
Todos los amantes del buen comer podrán participar a través de concursos en redes sociales desde la cuenta @cantabriaturismo o colaborando con influencers gastronómicos que también estarán involucrados en algunas actividades.
Las ‘Cinco Cantabrias en Madrid 2025’ son una continuación del éxito del año pasado e incluyen los innovadores Cantabria Food Experience, que brindarán una experiencia más amplia en dos de los cinco eventos programados.
Para CANTUR, estas acciones promocionales son fundamentales para fortalecer el turismo gastronómico dentro del marco CANTABRIA INFINITA. Este enfoque no solo diversifica el flujo turístico a lo largo del año, sino que también posiciona a Cantabria como un destino atractivo durante todas las estaciones. Las iniciativas para desestacionalizar el turismo son esenciales para fomentar un turismo sostenible que beneficie a la economía local al atraer visitantes interesados en experiencias gastronómicas únicas.
Cinco eventos que pondrán a Cantabria en el mapa culinario madrileño. Con propuestas que fusionan tradición e innovación, estas citas son imperdibles para quienes aman la cocina auténtica.
La jornada de presentación concluyó con un delicioso desayuno cortesía de Estela Hojaldre, el prestigioso obrador artesanal liderado por Estela Gutiérrez en Madrid. Tuvimos la oportunidad de saborear exquisiteces como tarta de hojaldre con mantequilla, tarta con crema, croissants y napolitanas rellenas de chocolate. ¡Un final dulce para un evento lleno de sabor!
RESUMEN DE LAS CINCO JORNADAS GASTRONÓMICAS
LOS GUISOS CÁNTABROS – 30 de enero / Sua (patio)
Este evento se centrará en la rica tradición culinaria de Cantabria. Participarán los chefs Miguel Ángel Rodríguez del restaurante Umma y Toni González de El Nuevo Molino. Se rendirá homenaje a la cocina típica cántabra a través de sus guisos más representativos, destacando el famoso guiso de Tudanca. Este encuentro pretende capturar la esencia de la corriente cantábrica, que refleja la fuerza y fluidez de los paisajes y sabores de Cantabria. Los guisos son una fusión de ingredientes locales y herencia cultural que han perdurado con el tiempo. Además, el color rojo simboliza la pasión por nuestras raíces.
CANTABRIA FOOD EXPERIENCE (EDICIÓN INVIERNO) – 27 de febrero / Factory of Dreams (Estudio de Okuda).
Este encuentro estará dedicado al litoral cántabro. Los chefs David Pérez del Ronquillo y Álex Ortiz de Pan de Cuco serán los encargados de llevar a cabo esta jornada. Los sabores del mar se presentarán en un showcooking donde se elaborarán platos emblemáticos del estilo costero. El litoral es la ventana de Cantabria hacia el mundo, un lugar donde los acantilados y playas inspiran una gastronomía rica en pescados y mariscos frescos. El color morado del atardecer evocará la belleza invernal reflejada en las aguas del Cantábrico.
LA COSTERA DE LA ANCHOA Y VINOS CÁNTABROS – 27 de marzo / (Berria Wine Bar)
Este evento se enfocará en la costa. Los chefs Samuel Fernández Pérez del Remedio y Carlos Arias de Emma unirán sus talentos para esta jornada. La rica tradición pesquera cántabra, especialmente relacionada con la anchoa, se combinará con los vinos locales en este encuentro. La costa representa la conexión directa con el mar y el trabajo arduo de los pescadores. Los asistentes podrán disfrutar de exquisitas anchoas y vinos cántabros, dos auténticas joyas que destacan la riqueza gastronómica de esta franja azulada que abraza nuestra región. El color azul simboliza el vínculo inquebrantable entre el mar y la identidad cántabra.
CANTABRIA FOOD EXPERIENCE – 24 de abril / (pendiente confirmación)
Este evento se centrará en la Cantabria rural. Participarán los chefs Diego Bilbao de La hermosa de Alba, Paco Quirós de La Primera, y José de Dios de La Bien Aparecida (Madrid). La jornada resaltará la riqueza del entorno rural cántabro, reflejando la vida en valles, prados y montañas donde el tiempo sigue el ritmo natural. Los productos frescos del campo y las tradiciones culinarias rurales estarán presentes, adornados con un color naranja que simboliza la calidez y el renacer primaveral.
SOBAOS Y QUESOS – 29 de mayo / (Semilla Food Estudio)
Este encuentro estará dedicado a las delicias del relieve cántabro.
Las chef/productoras Tamara Zubillaga de Mitami y Estela Gutiérrez de Estela Hojaldre serán las protagonistas. La jornada final celebrará los sobaos y quesos cántabros, dos productos icónicos que representan la riqueza del paisaje montañoso. Las montañas, colinas y valles moldean el carácter único de Cantabria, creando un ecosistema que da vida a sabores excepcionales.
El verde simboliza la fertilidad y abundancia de estas tierras, cuna de una tradición gastronómica que perdura en cada bocado.
