Los días 19 y 20 de mayo, la ciudad de Salamanca acogerá uno de los encuentros gastronómicos más esperados del año: la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León. Un evento que reunirá a algunas de las figuras más influyentes de la cocina contemporánea, tanto nacional como internacional, en un entorno tan majestuoso como cargado de historia.
Organizada por la Junta de Castilla y León, en colaboración con entidades como HOSTURCyL, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, el Ayuntamiento, la Diputación Provincial y la Universidad de Salamanca, la Cumbre promete convertirse en una experiencia sensorial única, en la que convergen cultura, territorio, innovación y excelencia gastronómica.
Una constelación de estrellas Michelin en Salamanca
El cartel de ponentes impresiona por su nivel: más de una veintena de estrellas Michelin y chefs que lideran las listas de los mejores restaurantes del mundo. Desde la cocina asturiana de Nacho Manzano (Casa Marcial), pasando por la elegancia mediterránea de Carmen Ruscalleda y Raül Balam (Moments), hasta la vanguardia absoluta de Oriol Castro (Disfrutar, actual número 1 en The World’s 50 Best Restaurants 2024).
La Cumbre también contará con la presencia del cordobés Paco Morales (Noor), el refinado japonés Namae Shinobu (L’Effervescence), el peruano Mitsuharu Tsumura (Maido, puesto 5 en The World’s 50 Best), y el histórico Jeremiah Tower, padre de la “California cuisine”. A ellos se suma la eslovena Ana Roš, de Hisa Franko, otro nombre imprescindible en el mapa culinario actual.
Una cocina monumental
Bajo el sugerente lema “Una cocina monumental”, la programación combinará ponencias magistrales, mesas de debate y experiencias culinarias en espacios patrimoniales de la ciudad, reforzando la conexión entre la cultura gastronómica y el patrimonio histórico de Salamanca.
Entre los actos más destacados figuran el vino de honor en el Palacio de la Salina ofrecido por la Diputación de Salamanca, y una comida de gala con productos de la marca Tierra de Sabor, la apuesta de la Junta por la excelencia agroalimentaria regional. Además, los chefs de Castilla y León rendirán homenaje a sus colegas nacionales e internacionales recreando algunas de sus recetas más icónicas.
La ciudad, protagonista
Más allá del programa profesional, la ciudad se volcará con el evento a través de iniciativas abiertas al público. Del 16 al 21 de mayo, se celebrará la Ruta del Pincho, donde bares y restaurantes salmantinos ofrecerán creaciones exclusivas inspiradas en la Cumbre. También están previstas actividades culturales como un concierto extraordinario y un espectáculo de luz y sonido, que enriquecerán aún más la experiencia sensorial de locales y visitantes.
Como broche de oro, el Teatro Liceo acogerá la Gala de la Gastronomía Tradicional de Castilla y León, un homenaje a las figuras que han definido la historia culinaria de la región y a los profesionales que siguen construyendo su legado.
