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Sidrería Yumay gana el concurso «Las mejores Verdinas de España, Alimentos de España»

Oviedo ha sido la sede oficial del Concurso Las Mejores Verdinas de España, Alimentos de España, donde 21 establecimientos hosteleros han competido este lunes en la final del concurso.

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Oviedo ha sido la sede oficial del Concurso Las Mejores Verdinas de España, Alimentos de España, donde 21 establecimientos hosteleros han competido este lunes en la final del concurso, entre más de 80 reconocidos establecimientos de toda España.

Sidrería Yumay, en Avilés, ha sido la ganadora del Concurso «Las Mejores Verdinas de España, Alimentos de España«, celebrado esta semana en el Hotel La Reconquista de Oviedo. Un concurso en el que han llegado a la final 21 establecimientos hosteleros a nivel naciona. La propuesta ganadora ha sido Verdinas con pixín y langostinos.

Este concurso reconoce y pone en valor el excelente trabajo de los profesionales de la hostelería, en múltiples formatos, donde las Verdinas de Asturias Marca de Garantía son las protagonistas. Verdinas con almejas y rape; con berberechos y gambas; con bacalao; con manitas de cerdo; con bogavante y marisco; con nécoras, han sido muchos los platos presentados al jurado, que han decidido que el segundo y tercer premio recaigan en Palacio de Meras; en Tineo, Asturias, y Restaurante El Acebo; en Oviedo, Asturias que también se ha llevado el galardón al Mejor Maridaje.

El concurso gastronómico, Las Mejores Verdinas de España, Alimentos de España organizado por el empresario, crítico y jurado de grandes eventos gastronómicos Nacho Sandoval, está patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, a través de su marca Alimentos de España, con la colaboración del Ayuntamiento de Oviedo, OTEA Hostelería de Asturias, Pagos del Rey y Camín Astur.

Los premios por categoría, además del diploma que reconoce su galardón son:

1er. Premio.Sidrería Yumay; Verdinas con pixin y langostinos.  Avilés, Asturias

40 kilos de Verdina de Asturias Marca de Garantía, La Casa de Valías y 6 cajas deCondado de Oriza D.O. Ribera del Duero

2do.  Premio.Palacio de Meras; Verdinas con nécoras. Tineo, Asturias

20 kilos de Verdina de Asturias Marca de Garantía, La Casa de Valías y 4 cajas deCondado de Oriza D.O. Ribera del Duero

3er.  Premio. Restaurante El Acebo; Verdinas con manitas de cerdo. Oviedo, Asturias

10 kilos de Verdina de Asturias Marca de Garantía, La Casa de Valías y 3 cajas deCondado de Oriza D.O. Ribera del Duero

Mejor Maridaje.Restaurante El Acebo; Verdinas con manitas de cerdo. Oviedo, Asturias

20 kilos de Verdina de Asturias Marca de Garantía, La Casa de Valías y 4 cajas deCondado de Oriza D.O. Ribera del Duero

Cocinando desde las 10:00 de la mañana

Los platos han comenzado a prepararse a las 10 de la mañana en cinco cocinas, y en tandas de 12 minutos un jurado de degustación y jurado técnico, han evaluado cada una de las propuestas para decidir cuál de ellas se llevaba el deseado título de Las Mejores Verdinas de España, Alimentos de España.

Han participado en el concurso, todos los cocineros y establecimientos hosteleros de España que han incluido un plato de verdinas dentro de la ya tradicional “Ruta de la Fabada”, que este año cumple ya su VII edición, demostrando como la exquisitez y perfección de las verdinas, están fuera de lo común y son el secreto del éxito de la esmeralda de laslegumbres, en la gastronomía española.

A la celebración han asistido Enrique Rodríguez Nuño, Director de Agricultura y Pesca de la Delegación del Gobierno en Asturias, José Luís Moreno, Subdirección General de Promoción Alimentos de España, Miguel Ángel Fernández, coordinador de actividades de la concejalía de Turismo del ayuntamiento de Oviedo, junto a otros representantes de la sociedad civil de Oviedo y del Principado de Asturias.

La historia de las verdinas

Considerada como la joya de las legumbres por su escasa producción, que no supera los 25.000 kg, es perfecta para guisos suaves, refinados y elegantes, y muy demandadas por los mejores chefs por su fina piel, su mantecosidad y su capacidad para absorber los aromas de la cocción.

Se cree que tiene su origen en Asturias, enel concejo de Llanes, pero poco a poco va conquistando nuevos terrenos en la costa asturiana por su fácil aclimatación.

El jurado

El jurado ha estado compuesto por: Esther Manzano de Casa Marcial con 2 Estrellas Michelin, Gonzalo Pañeda del Restaurante Auga de Gijón, con 1 Estrella Michelin, Jaime Uzdel Restaurante Arbidel de Ribadesella, 1 Estrella Michelín, Amada Álvarez, Presidenta Guisanderas de Asturias, Eufrasio Sánchez Critico Gastronómico, José Luque chef Executive del Hotel Westin Palace Madrid, Sergio Suárez, Presidente del Consejo Regulador IGP Faba de Asturias, Mayte Álvarez de Casa Lula, Juan Pozuelo, chef de Canal Cocina y Teatro Goya Catering, Rebeca Hernández de La Berenjena, Iván Villar chef del Restaurante La Torre, Bruno Lombán chef del Restaurante Quince Nudos, Cefe Rodríguez chef del Restaurante Azabache Food&Beverage, y Rubén Díaz chef del IES Valle de Aller.

Para emitir su dictamen final han tenido en cuenta tanto la realización técnica, su presentación(emplatado) como el sabor, calidad de las verdinas y los acompañamientos.

Restaurantes participantes:

Asador de Bulnes; Verdinas con chipirones rellenos y gambón. Las Rozas, Madrid

La Figal de Pablo;Verdinas con almejas y rape. San Sebastián de los Reyes, Madrid

Bar Latinta;Verdinas marineras. Toro, Zamora

MesonMaryobeli;Verdinas marineras. Cogeces del Monte, Valladolid

La Botica de Lastres;Verdinas, pixin y quisquillas de Lastres. Lastres, Asturias

La Nueva Zamorana;Verdinas con marisco. Gijón Asturias

Restaurante Leitariegos;Verdinas con bacalao y gambas. Leitariegos, Asturias

Restaurante El Acebo;Verdinas con manitas de cerdo. Oviedo, Asturias

Casa Ramón; Verdinas con marisco. Oviedo, Asturias

Los Platos de Soto; Verdinas con bogavante y marisco. Bendinat (Calviá) Palma de Mallorca

El Llar de La Catedral;Verdinas con bugre. Oviedo, Asturias

Hotel Secrets Villamil;Verdinas estofadas con carabineros. Paguera, Palma de Mallorca

Casa Zapico; Verdinas con bogavante y jugo de carabineros. Toledo

Sidrería Yumay;Verdinas con pixin y langostinos.  Avilés, Asturias

Restaurante Michem;Verdinas con almejas y langostinos.Villabona, Asturias

La Cantina de Villalegre;Verdinas con langosta. Avilés, Asturias

Palacio de Meras;Verdinas con nécoras. Tineo, Asturias

El Antoju Burgos;Verdinas con marisco. Burgos

Restaurante La Sauceda;Verdinas con langostinos y almejas. Peñamellera, Asturias

Casa Amparo; Esencia de Verdinas con langostinos. Oviedo, Asturias

La Consistorial; Verdinas con langostinos al ajillo. Mieres, Asturias