Sofraga Palacio: Historia y lujo en el corazón de Ávila
Situado en el centro histórico de Ávila, Sofraga Palacio es un hotel-restaurante boutique que ocupa un majestuoso palacio del siglo XVI, adosado a la emblemática muralla de la ciudad, declarada Patrimonio de la Humanidad. Este impresionante edificio ha sido completamente rehabilitado, fusionando su estructura y rasgos históricos con las comodidades y tecnologías más modernas, creando una armonía perfecta entre lo antiguo y lo contemporáneo.
Con una categoría de cuatro estrellas superior, Sofraga Palacio cuenta con 27 habitaciones exclusivas que ofrecen vistas espectaculares a la muralla, la catedral, la basílica de San Vicente y al entorno natural que lo rodea, adornado con jardines y cedros centenarios. Cada habitación es única; en todas ellas se puede sentir el eco de siglos de historia, atrapados en las paredes de mampostería y ladrillo y en los techos de madera.
A tan solo una hora de Madrid, este hotel se presenta como una escapada de lujo accesible para quienes buscan desconectar. Su restaurante, ubicado en un antiguo patio acristalado que da al jardín, se ha convertido en un destino gastronómico imperdible. Aquí se pueden degustar clásicos castellanos como las revolconas con torreznos, las mollejas de cordero, las judías de riñón con matanza y el famoso chuletón de Ávila.
La oferta se complementa con opciones más modernas y una selecta carta de vinos locales. Dormir rodeado de 1.000 años de historia es un lujo inmaterial que solo es posible en un país como España, donde el patrimonio cultural cuenta con más de 300 Conjuntos Histórico-Artísticos. Uno de ellos es el casco antiguo de Ávila, inscrito en 1985 en la lista de Patrimonio Mundial de la Unesco por sus valores universales excepcionales.
Esta ciudad fortificada es uno de los ejemplos mejor conservados del mundo, destacando su impresionante muralla medieval, construida a finales del siglo XI, que permanece intacta junto a notables iglesias románicas que enriquecen su entorno. En Sofraga Palacio, cada estancia no solo es un refugio; es una inmersión en la historia y la cultura que convierte cada visita en una experiencia inolvidable.
Una experiencia medieval en un entorno moderno
En el siglo XVI, las majestuosas casonas nobles se adosaron a la muralla de Ávila, creando un paisaje arquitectónico que ha perdurado a lo largo del tiempo. Entre ellas se encuentra el hotel Sofraga Palacio, ubicado en la esquina noreste de la muralla, cerca de la emblemática Puerta de San Vicente. Este palacio medieval fue hogar de la influyente familia Águila, que dejó su huella en la historia de Castilla. El edificio ha experimentado varias rehabilitaciones a lo largo de los años; su estructura actual es el resultado de una cuidadosa restauración llevada a cabo a finales del siglo XIX, seguida por dos intervenciones más en 2015 y 2020, que adaptaron el espacio para su uso actual como hotel y restaurante. La firma de arquitectura y decoración Requena y Plaza fue la encargada de renovar las habitaciones en las dos plantas superiores y las áreas comunes, abarcando un total de 1.900 metros cuadrados.
Sofraga Palacio preserva los elementos históricos que caracterizan su arquitectura, como los imponentes muros de sillería, el ladrillo castellano expuesto, los artesonados de madera y las encantadoras balconadas. Un detalle sorprendente es que la piedra original de la muralla de Ávila se ha integrado en el diseño del hotel, sirviendo como cabecero en algunas habitaciones y formando parte de pasillos y salas. Esta fusión entre lo antiguo y lo moderno se refleja en cada rincón del hotel. Los espacios han sido diseñados con un toque contemporáneo que respeta su herencia histórica: amplias puertas correderas dividen los ambientes, mientras que el suelo radiante aporta comodidad. Los mármoles blancos y los tonos taupé crean una atmósfera serena y elegante, complementada por luminarias LED eficientes y tapicerías en suaves tonos azul cielo. En los dormitorios, toques de rosa palo y verde olivo añaden calidez.
El hotel cuenta con 27 habitaciones y suites exclusivas, distribuidas en cinco categorías diferentes: doble superior, king premium, junior suite, suite y suite presidencial. Cada habitación ha sido decorada con elegancia en tonalidades neutras y está equipada con tecnología moderna como un Smart TV de 43 pulgadas con Chromecast, aire acondicionado, caja fuerte y una cafetera Nespresso. En un compromiso con la sostenibilidad y la eficiencia energética, todas las habitaciones están dotadas de detectores de presencia que apagan automáticamente el suministro eléctrico cuando no hay nadie presente o al abrir ventanas y puertas. Los huéspedes pueden disfrutar cada mañana de un delicioso desayuno a la carta servido en mesa, que incluye una selecta variedad de opciones dulces y saladas: desde jamón 100 % ibérico hasta quesos locales de Ávila, huevos preparados al gusto al momento y zumo natural fresco. Así, Sofraga Palacio no solo ofrece un refugio lujoso; también brinda una inmersión en la historia que hace que cada estancia sea memorable.
Restaurante y Gastrobar: Una Experiencia Gastronómica Castellana
El restaurante del hotel, que lleva el mismo nombre, se sitúa en un luminoso patio acristalado que da a un jardín del siglo XIX, donde un majestuoso cedro de cinco siglos se erige como protagonista. Con capacidad para 65 comensales distribuidos en dos niveles, el espacio incluye áreas reservadas para mayor intimidad. En el gastrobar, que ofrece un ambiente más relajado y cuenta con una barra, los visitantes pueden disfrutar de tapas acompañadas de vinos de la región.
Entre las delicias destacan las patatas revolconas con torreznos de Soria, la oreja a la plancha con un toque picante y una selección de quesos de Barraqueños y La Adrada, servidos con membrillo de Santa Teresa. La propuesta culinaria del restaurante se centra en la tradición y en ingredientes locales de alta calidad. Entre los entrantes sobresalen las judías de riñón con matanza y las mollejas de cordero lechal salteadas con ajos tiernos. Los arroces son otro plato fuerte, incluyendo opciones como el arroz con chuleta avileña a la brasa o el de Calasparra con setas y verduras. En cuanto a pescados, destacan las cocochas de bacalao al pilpil acompañadas de patatinos al romero y el lomo alto de bacalao asado con salsa vizcaína. Las carnes son igualmente exquisitas, ofreciendo asados tradicionales como la paletilla de cordero lechal de Castilla y León y cochinillo lechal con patatas confitadas, además de cortes a la brasa como chuletón, entrecot o solomillo de ternera avileña. Para el cierre perfecto, los postres caseros incluyen leche frita, tarta de queso cremosa y helado de crema de orujo.
El restaurante también ofrece dos menús: uno gastronómico que cambia semanalmente por 23 euros y otro llamado gastroabulense que resalta los platos más emblemáticos de la cocina local por 39,90 euros.
La bodega del restaurante presenta una cuidada selección que abarca referencias clásicas y destaca por sus vinos castellanoleoneses. En particular, se hace hincapié en la D.O.P Cebreros, donde se cultivan variedades autóctonas como garnacha tinta y albillo real en las laderas de la Sierra de Gredos. La carta incluye vinos únicos provenientes de producciones limitadas y ecológicas.
Las instalaciones del hotel también cuentan con diversas salas polivalentes ideales para eventos y banquetes, incluida una sala con cúpula acristalada. Además, alberga el proyecto Sofraga Cultural, que organiza charlas y encuentros gratuitos sobre temas variados.
Ávila: Un Destino Cultural y Gastronómico
Ávila fue fundada en el siglo I tras la conquista romana por Julio César; poco después comenzó la construcción de su famosa muralla, que ha perdurado hasta nuestros días. La ciudad es conocida por ser la cuna de Santa Teresa de Jesús y por ser el lugar donde descansa el inquisidor Torquemada. Su aspecto actual se consolidó en el siglo XI para proteger los territorios castellanos frente a las incursiones musulmanas.
La muralla, construida entre 1090 y 1099 bajo el reinado de Alfonso VI, es considerada una obra maestra de la arquitectura defensiva mundial. Con una longitud total de 2.516 metros, muros de tres metros de espesor y aproximadamente 12 metros de altura, cuenta con 87 torres semicirculares y nueve puertas monumentales. Gran parte del recorrido es accesible al público, un paseo que abarca alrededor de tres kilómetros, desde puntos como la Casa de las Carnicerías o las puertas del Alcázar y del Puente. Además, las iglesias románicas situadas fuera del recinto amurallado como San Pedro, San Vicente, San Andrés y San Segundo son también dignas de mención. Igualmente importantes son las iglesias dentro del recinto como San Nicolás, Santa María de la Cabeza y San Martín, así como los conventos históricos como el de la Encarnación, San José y el Real Monasterio de Santo Tomás.
