La plaza del Ayuntamiento volverá a oler a arroz los días 18 y 19 de octubre. TastArròs, la cita anual organizada por la Denominación de Origen Arròs de València, celebra su octava edición con dos jornadas dedicadas a la cultura arrocera. El evento reunirá a cocineros, productores y público en torno a degustaciones, actividades divulgativas y talleres abiertos, con el objetivo de acercar al público el legado agrícola y gastronómico del arroz valenciano.
Lo que nació en 2016 como una iniciativa para reivindicar este cultivo, ha consolidado su lugar en el calendario gastronómico de la ciudad. Durante el fin de semana, distintos restaurantes de Valencia y su entorno ofrecerán platos de arroz —clásicos y contemporáneos— a un precio de cinco euros. En la misma línea, el escenario TastArròs T’Ensenya acogerá clases prácticas y showcookings que mostrarán la versatilidad de las variedades protegidas por la D.O.: bomba, senia y albufera.
El evento contará también con el tradicional sequer urbano, que transformará parte de la plaza en un campo de secado donde se extenderán 10.000 kilos de arroz siguiendo técnicas tradicionales. Habrá un molino de arroz interactivo, música en directo y demostraciones del proceso de molturación, que explicarán cómo el grano integral se convierte en el arroz blanco característico de la D.O. Arròs de València.
Entre las actividades paralelas destaca el concurso Llaurador més ràpid de l’Albufera, en el que los participantes mostrarán su habilidad labrando el arroz, y el certamen Arrocero del Futuro, que reunirá a jóvenes cocineros menores de 40 años procedentes de toda España. Un jurado formado por periodistas gastronómicos decidirá el ganador, que recibirá 2.000 euros y el reconocimiento como nueva promesa del arroz valenciano.
Un homenaje a la cultura arrocera
Más allá de la cocina, TastArròs busca reivindicar el vínculo entre territorio, producto y oficio. La cita contará con la colaboración de pescadores del Port de Catarroja, que trasladarán al centro de la ciudad algunas de sus barcas y aparejos tradicionales para mostrar las técnicas de pesca en la Albufera. También participarán cerveceros y productores locales entre ellos, Estrella Galicia, que ofrecerá cerveza por dos euros.
La D.O. Arròs de València, con el apoyo de la Conselleria de Agricultura y el Ayuntamiento, subraya con esta cita su labor de divulgación y defensa de un cultivo que ha marcado el paisaje, la economía y la identidad valenciana durante siglos. TastArròs vuelve así a convertir la plaza del Ayuntamiento en un espacio de encuentro entre quienes cultivan, cocinan y disfrutan el arroz.
