La próxima edición de Terrae, un evento dedicado a promover la cocina de entornos rurales, se llevará a cabo en Gran Canaria del 28 al 30 de abril. En una presentación realizada en Infecar, Feria de Gran Canaria, se revelaron los detalles de este congreso que busca destacar y respaldar a los cocineros que trabajan en zonas rurales.

Minerva Alonso, consejera de Desarrollo Económico, resaltó la importancia de este evento para poner en valor la gastronomía local y el territorio, lo cual se alinea con los objetivos del gobierno insular. La colaboración entre Vocento Gastronomía, la Cámara de Comercio y el Cabildo ha hecho posible la realización de Terrae, respondiendo a una demanda expresada por el sector en reuniones previas.

Félix Rivadulla, subdirector de Vocento Gastronomía, enfatizó el carácter vivencial de Terrae, donde se fomentará el intercambio de ideas sobre el mundo rural mientras se exploran diversas locaciones de la isla. Habrá actividades en equipo y visitas a lugares emblemáticos, como una finca platanera para un desayuno o un cafetal para charlas breves.

Además, Terrae ofrecerá la oportunidad de descubrir la cocina de Gran Canaria el domingo 28 de abril con una jornada gastronómica en la Plaza de Santiago de Gáldar. Más de 40 cocineros rurales de diferentes países se unirán al evento para compartir sus experiencias y mostrar la riqueza de la gastronomía rural durante los tres días que dure el congreso.

Los chefs

Cuatro talentosos chefs de la península ibérica se unirán a tres destacados cocineros de Gran Canaria para ofrecer una selección de platos accesibles para todos los asistentes. Pepe Ron de Asturias (Bar Blanco, Cangas de Narcea), Nandu Jubany de Cataluña (Can Jubany, Calldetenes), Tomás de la Paz de Cataluña (Yakumanka, Barcelona) y Roberto Ruiz del País Vasco (Hika Gastronomiko, Villabona) colaborarán con los chefs locales Carmelo Florido (El Equilibrista 33), Richard Díaz (Sarandongo) y Braulio Rodríguez (Majuga) para preparar una deliciosa variedad de platos en la jornada dominical de Terrae.

Desde fabes asturianas hasta maki de atún y gofio canario, los comensales tendrán la oportunidad de saborear una amplia gama de sabores y tradiciones culinarias. Además, la oferta gastronómica se complementará con una selección de quesos y vinos de la región, brindando una experiencia completa para los visitantes durante esta primera parte del evento.

Como preludio a esta emocionante jornada de Terrae, el municipio de Guía celebrará su Feria del Queso esa misma mañana. Dos de los chefs invitados a Terrae, Nacho Solana de Cantabria y Pedro Martino de Asturias, formarán parte del jurado en el concurso de quesos. Con su profundo conocimiento y experiencia en la materia, provenientes de dos de las regiones con mayor tradición quesera en la península, sin duda enriquecerán esta celebración quesera con su juicio experto.

Pleno municipal dedicado a la gastronomía rural

La tarde del domingo será testigo de un evento sin precedentes: la celebración de un pleno municipal dedicado a la gastronomía rural en el Ayuntamiento de Gáldar. Varios de los cocineros invitados al congreso se postularán como candidatos para convertirse en el «alcalde» rural de Terrae. Desde ese momento hasta el martes, tendrán la oportunidad de realizar sus campañas, culminando con la votación que decidirá quién recibirá la distinción de la Cuchara de Terrae, el símbolo de autoridad del congreso, hasta la próxima edición.

La jornada del domingo concluirá con una cena de bienvenida en el restaurante Casa Romántica en Agaete, donde cuatro talentosos chefs de Gran Canaria elaborarán un festín para dar la bienvenida a los cocineros rurales de Terrae: Aridani Alonso de Casa Romántica, Abraham Ortega de Tabaiba, José Luis Espino de Bevir, y Matteo Pierazzoli de Ceniza.

El lunes por la mañana, el Teatro Municipal de Gáldar cobrará vida con una serie de ponencias y demostraciones culinarias. Cocineros y productores compartirán sus conocimientos y experiencias, explorando temas que van desde el potencial culinario del pino canario hasta la relación entre cocineros rurales y pequeños productores. Entre los destacados participantes se encuentran Borja Marrero, Isidoro Jiménez, Juan Ocaña, Rodrigo Castelo, Francis Paniego, Nandu Jubany, Luis Alberto Lera, Maria Solivellas, Víctor Lugo y Miguel Warren, quienes abordarán una variedad de temas relevantes para la gastronomía rural, desde su impacto más allá de la cocina hasta las innovaciones tecnológicas como la Inteligencia Artificial.

Premio Terrae 2024

Además, durante esta sesión matutina se rendirá homenaje al renombrado chef peruano Gastón Acurio, figura legendaria en el mundo culinario, con la entrega del Premio Terrae 2024. Acurio será reconocido por su dedicación a la tradición local y su apoyo a los pequeños productores. Antes de su intervención, se proyectará un emotivo documental sobre Mistura, la emblemática feria gastronómica que Acurio lideró durante 11 años en Lima, destacando su compromiso con la visibilidad de los productores locales y la promoción de la cocina accesible para todos.