Sin duda alguna la gastronomía italiana es una de las más conocidas a nivel mundial. Gracias a la iniciativa de la Cámara de Comercio e Industria italiana para España, ahora podemos volver a disfrutar del programa True Italian Taste (www.100autentico.es), en el Mercado de Chamberí (Alonso Cano, 10. Local 4) un puesto temporal, que estará hasta el 30 de septiembre, donde poder encontrar en torno a 40 productos auténticos diferentes, algunos en primicia, nunca comercializados en España hasta el momento. También podemos degustar in situ especialidades de su cocina como tablas de quesos y embutidos, riquísimas pinsas romanas de varios tipos, paninis calientes… todo ello acompañado por excelentes vinos italianos, una propuesta sin duda alguna muy apetecible para la vuelta de las vacaciones.
Productos que podemos encontrar en True Italian Taste
Alguna de las marcas que podemos encontrar en esta fabulosa iniciativa son:
Paisá Food (www.paisafood.it) son trae desde Campania tres productos artesanales de panadería: la pinsa romana, el saltimbocca y el panuozzo -estos dos últimos son bases para paninis-; Primizie Food (www.primiziefood.it), una de las mejores empresas de producción de setas certificadas, tiene tres magníficos preparados para risottos: zafferano (azafrán), con trufa y con boletus, además de otros productos derivados de este hongo -en seco, con aceite…-; Paesanello (www.paesanello.it/it), especializada en embutidos, aporta el famoso guanciale y también salamella, salsiccia picante y dulce, soppressata…, sin olvidarnos de Martino e Saporita y su salsa roja picante.
Un espacio aparte merecen los quesos. Algunos de ellos podemos catarlos en directo para elegir cual nos llevamos a casa… Brazzale(www.brazzale.com), especializada en lácteos desde finales del s. XVIII, nos acerca a Chamberí tres formatos -mini snacks, escamas y cubos- de su Gran Moravia, un queso muy versátil con más de 12 meses de curación ideal para aperitivo y utilizado en infinidad de recetas de pasta y hasta sopas; el queso Taleggio, con DOP, un queso de pasta blanda perteneciente a la categoría de los stracchini; el famoso Provolone en un formato muy singular: el salamino de provolone, es decir, con forma de embutido; y el producto estrella de la casa, Burro Superiore Fratelli Brazzale, una mantequilla de altísima calidad, de producción propia en distintas versiones: natural, salada o con aroma de cebolla o hinojo, todas en envases de 40 g.
También están presentes los vinos… y nada como probarlos en el mercado junto a esos embutidos, quesos y panes. AziendaAgricola Villa Bottona (www.villabottona.it/es) nos trae desde Verona sus cuatro etiquetas: La quercia Rosso; La quercia Bianco, La querciaRosè y Le bolle dellaquercia. Y siendo un país mediterráneo, los pistachos también tenían que estar presentes. Bacco (www.baccosrl.com) es una empresa siciliana experta en especialidades gastronómicas con el auténtico pistacho de Bronte DOP -conocido como el oro verde de Sicilia- y otros frutos secos de gran calidad. En el pop up se pueden comprar el Pesto di Bronte (80% pistacho), Pesto mandorle e nocciole (de almendras y avellanas sicilianas); su gama de cremas de untar Cremose (de frutos secos, del bosque, mandarina, limón, guindilla o canela…) y Golosa di Bacco, Favolosa di Bacco y Crema Naturale di pistacchio DOP, verdaderos manjares; un delicioso turrón de pistacho en versión blanda y dura; y la Pasta di mandorla o de Pistacchio, ideales para preparar helados caseros.
Y aunque todo esto ya lo son, se pueden comprar otros productos gourmet procedentes de Calabria -la punta de la bota- de la mano de Only Good Italy (www.onlygooditaly.com): unas salchichas ahumadas tradicionales llamadas Nduja, queso ricotta ahumado, patés de aceitunas y de tomates secos, excelentes setas en aceite, conservas de berenjenas, queso Pecorino o una mermelada elaborada con unas cebollas dulces muy especiales, las rojas de Tropea, con IGP. Además, ya fuera de esta región, Azienda Agricola Biosila (www.biosila.it) aporta a esta tienda efímera su Ricota seccasalata, algo diferente a las que ya conocemos; Astorino Pasta (www.astorinopasta.it)sus Maccheroncini calabresi, ideales para añadirles salsas con carne:Pastificio Fiorillo (www.pastificiofiorillo.com/es) unos Spaghetti allachitarra, cuya textura porosa hace que cualquier salsa se adhiera a las mil maravillas; y Calabria Food(www.calabriafood.it/), dos salsas deliciosas ideales para acompañar a las pastas anteriores: all’arabbiata y al basilico.
La tienda True Italian Taste del Mercado de Chamberí para la promoción de productos italianos auténticos está atendida por Pino, gran embajador de toda esta gama de productos -por el que sin duda hay que dejarse aconsejar- y más que dispuesto a informar de todas sus peculiaridades. Este pop upes una iniciativa de la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España(www.italcamara-es.com)que forma parte del proyecto homónimo (True ItalianTaste) (www.100autentico.es), financiado por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia y gestionado por Assocamerestero (la Asociación de las Cámaras de Comercio Italianas en el Extranjero). El objetivo de esta nueva acción, que sigue a la serie de Semanas Gastronómicas Regionales, es presentar y/o revalorizar estos productos italianos de calidad certificada, algunos de ellos llegados por primera vez a España. El puesto abre de lunes a sábado de 10:00 a 14:00 horas; de martes a jueves también entre las 17:30 y las 20:00 horas y los viernes y sábados hasta las 22:00 horas.
