El chef andaluz Xanty Elías llega a la universidad la semana de Salón Gourmets para intentar crear conciencia en la forma de alimentarnos. El miércoles 27 de abril se celebró en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid una charla en la que Xanty explicó las bases del proyecto “Los Niños se Comen el Futuro” (www.losninossecomenelfuturo.org) basado en impulsar la impartición de la materia transversal para primaria “Cultura Gastronómica”, con el fin de intentar combatir la obesidad infantil mediante la educación de la futura generación de Consumidores Conscientes. Un proyecto en el que están implicados profesores, nutricionistas, médicos, cocineros y padres, de ahí la importancia de tomar conciencia del mismo desde el inicio de la universidad para que todos trabajen en la misma línea.
Xanty Elías, presidente de la Fundación Prenauta (www.fundacionprenauta.org), ganó con este proyecto el Basque Culinary World Prize 2021. Un premio que por primera vez recae en un proyecto español, y gracias al cual la Fundación Prenauta toma más relevancia para poder seguir avanzando en más colegios a nivel nacional.
‘Los niños son la nueva generación y en función de sus hábitos todo se adapta en torno a ellos’. Con este mensaje se quiere llegar progresivamente a todas las escuelas a nivel nacional para que la gastronomía sea una parte más de los estudios de educación primaria. ‘Haciéndolo de una forma amena podemos conseguir que gracias a la gastronomía repasen otras asignaturas como matemáticas, contando los ingredientes, lengua, escribiendo las recetas…. Y a su vez aprendan cultura e historia’ explicó Xanty Elías.
En el acto, organizado por la Fundación Prenauta, también participó Javier Arias, Decano de la Facultad Medicina de la UCM, Francisco Miguel Tobal, Director de la Escuela de Medicina del Deporte de Madrid en la UCM, Antonio Vázquez, Director de Instituciones de Ediciones Anaya, Paola Ortega, Responsable de Comunicación de Madrid Futuro y Ruth Tenorio Díaz-Jargüin Directora de la Fundación Prenauta.
La Fundación Prenauta cuenta como socio estratégico en este proyecto con ANAYA que presta su red comercial de manera desinteresada para hacer llegar el material didáctico a todos los colegios que participan en el proyecto. La Asociación de cocineros Eurotoques también colabora con más de 400 chefs voluntarios . A su vez la Fundación Prenauta es Socia de Honor de Madrid Futuro, desde donde se está apostando para que el que el proyecto se pueda empezar a implantar en escuelas de Madrid para poder impulsar una nueva generación que sepa alimentarse mejor.
Xanty Elías ‘Nobel de la Gastronomía’
Este chef onubense cuenta con numerosos reconocimientos, como Mejor Cocinero de Andalucía 2011, Premio Nacional de Hostelería 2019 o «The Best in the World» Gourmand Cookbook Awards por el mejor libro de Gastronomía Infantil del mundo 2020 con «El Chef de la Alegría», pero es sin duda el Basque Culinary World Prize el reconocimiento que más le ha marcado; coomo él mismo reconoce este premio le ha impulsado aún más para seguir luchando hacia este cambio en la alimentación desde las edades más tempranas.
Xanty Elías a su vez es creador del Grupo Xanty Elías, desde donde dirige la Finca Anfoliz. Recientemente ha sido galardonado con una estrella Michelin verde.
